일본의 축제,먹거리,오키나와소개

소개

일본의 대표적인 마쯔리인 히나마쯔리소개 및 일본의 전통음식 스시소개, 일본의 대표적인 명소 오키나와(주요명소)를 사진과 함께 상세하게 설명한자료.

목차

1. 일본의 전통축제
2. 일본의 전통음식
3. 일본의 가볼만한 명소

본문내용

1. 스시(すし ; 초밥)
식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀 · 채소 · 김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리. 한국말로 초밥이다. 원래의 스시는 한국의 식혜(食醯)와 같은 것이다. 즉, 물고기를 소금간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식혜와 똑같은 조리법이다. 이 방법은 지금까지 한국에도 일본에도 전수되고 있으나, 일본에서는 그 후 `하야즈시`라 하여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켰다.

2. 스시의 어원과 유래
‘스시’라는 뜻은 ‘맛이시다’ 는 의미하며 생선을 저장할 때 밥과 소금으로 신맛을 냈으며 초밥의 맛이 시기 때문에 ‘스시’라고 한다. 원래 고대 중국에서 생선을 보존하기 위해 고안된 방법 중의 하나로 야요이 시대 때 벼농사 문화와 함께 일본에 전해진다. 최초의 스시는 어패류를 쌀이나 조 속에 담가 땅속에 묻는 방법 등으로 자연 발효시켜 부패를 멈추게 하는 형태이다. 19세기 에도시대에 생선을 소금이나 식초에 절인 것을 밥 위에 얹은 형태로 먹기 시작하여 점차 신선한 날 생선을 갓 지은 식초를 섞은 밥 위에 고추냉이를 얹어서 먹게 되었다.

3. 스시의 종류
스시는 종류도 가지각색인 만큼, 색, 맛, 향기도 가지 각색이고, 그 수가 무려 약 50여종을 넘는다고 한다.
스시의 종류를 보면, 참치, 조개, 오징어, 연어알, 성게 알, 생새우, 양념장어, 계란 말이 등등 그 맛과 색이 전 부 다르다.

● 니기리즈시
스시에도 여러가지가 있으나, 대표적인 것은 우리가 보통 알고 있는 스시, 즉 동경 지방의 스시로 니기리즈시라고 한다. 니기리는 손으로 쥔다는 뜻으로 빠른 손놀림으로 밥알을 쥐고 와사비를 놓고 생선을 얹어 놓는데 보통 4초 이내에 만들어야 하고, 6초를 넘기면 안된다고 한다. 생선 초밥이 아닌 주먹밥은 오니기리라고 한다.

참고자료

· 없음