균류의 이용방법

소개

균류를 이용하여 활용하는 방법

목차

<서론>
1. 균류
(1) 균류의 성상과 분류
(2) 주요한 균류

2. 효모
(1) 효모의 성상과 분류
(2) 중요한 효모

<본론>
1. 산업에 유용한 균류
(1) 농약과 탄화수소의 분해에서 균류의 역할
(2) 균류를 이용한 생물적 방제

2. 산업적으로 이용되는 균류 대사산물의 공정과정
(1) 시트르산
(2) 산업용 알코올
(3) 페니실린
(4) 스테로이드의 생물적 변환

3. 균류를 이용한 식품가공
(1) 빵과 알코올 음료
(2) 제빵업자들의 효모와 빵
(3) 포도주
(4) 맥주
(5) 위스키
(6) 치즈

4. 아시아의 식품들
(1) 템페
(2) 간장

5. 식품으로 채집하거나 재배하는 균류
(1) 버섯재배
(2) 균류에서 유래된 단백질 보충제

6. 효소의 산업적 활용
(1) 식품용 효소
(2) 세제용 효소
(3) 섬유, 펄프 및 피혁공업
(4) 화학공업
(5) 의료용 효소

7. 백색부후균류를 이용한 생명공학
(1) 생물펄프
(2) 탈색
(3) 폐수제거

8. 에르고타민과 맥각중독증

<결론>
1. 느낀점
2. 참고자료

본문내용

<서론>
1. 균류
(1) 균류의 성상과 분류
균류는 진핵세포를 갖고 있는 미생물로 균류계에 포함되며 영양의 섭취는 흡수에 의하여 이루어지고 세포벽을 가지지 않는 변형균류와 단세포나 균사로 된 세포벽을 가진 진균류로 구별된다.
진균류 중 균사에 의하여 성장하는 것을 사상균 또는 곰팡이, 존재 상태가 단세포인 것을 효모 그리고 육안 적으로 관찰되는 대형의 자실체를 만드는 것을 버섯 이라고 한다. 이들은 분류학상의 용어는 아니나 실제로 미생물을 다루는 데는 편리한 구별법이다. 효모와 곰팡이는 중복되는 부분이 있어 엄밀한 구별은 되지 않으며 버섯은 곰팡이의 생활환의 한 시기이다. 버섯을 만드는 균류는 담자균류에 많으나 자낭균류에서도 발견된다.
균류의 세포는 세균류에 비하여 크며 종류에 따라 현저히 다르나 단세포의 경우, 세균의 200~1000배 정도의 부피이다. 현재까지 알려져 있는 균류는 약 65,000종이며 균류는 계통적으로 다양하고 형태학적 그리고 생화학적으로 다채로운 성상을 나타낸다. 고등생물과 마찬가지로 유성생식을 하는 것이 많으나 무성적으로도 증식한다. 유성생식이 관찰되지 않는 균류를 불완전균류 라고 하며 이들은 유성생식이 없는 것이 아니고 발견되지 않은 상태라고 생각된다.
균류는 주로 형태학적인 특징에 기초하여 분류되지만 강과 목 등의 고차 분류군은 세포벽의 형, lysine 생합성 경로 등 생화학적인 특징 등을 이용하여 분류한다. 최근 화학분류학적인 성상도 분류에 사용하게 되었으나 효모와 일부의 곰팡이에 적용되는데 지나지 않는다. 분류체계는 연구자에 따라 다소 차이가 있다. 자낭균류, 담자균류 그리고 불완전균류를 고등균류라고 하며 편모균류와 접합균류를 하등균류라고 한다.

(2) 주요한 균류
(a) 변형균류
변형균류의 세포는 원형질 덩어리로 세포벽이 없어 일정한 모양이나 크기가 없는 부정형이며, 유주자(zoospore)라고 부르는 편모가 있는 세포를 형성하는 것과 형성하지 않는 것도 있다. 다른 미생물이나 고형의 유기물을 섭취하여 생육하며 유용 미생물로 중요한 것은 알려져 있지 않다.

참고자료

· • Moore-Landecker, Elizabeth, 기초 균류학, 월드사이언스, 2005, p386-387, 438-440, 511-537
· • 무라오 사와오 외1인, 응용미생물학, 培風館, 2001, p42~54
· • 김환규외 2인, 산업미생물학, 다성출판사, 2001, p110~118