독일의 음식문화

소개

독일의 식문화를 소개하고 특징에 대해 알아본다.

목차

독일 음식문화의 역사
지리적 특성과 기후환경
음식문화의 특징
지역별 음식의 특징
식사예절과 식습관
명절과 전통축제
대표음식과 그 특징

본문내용

식량자원 부족
지역적인 차이를 보임
5월 ~ 10월이 가장 쾌적
겨울은 고원지대 제외하곤 습함
소박하고 합리적인 가정음식
소시지를 이용한 요리 발달
쇠고기 보다 돼지고기 선호
감자를 주식으로 이용, 다양한 야채섭취
생선을 이용한 요리의 소비 증가
맥주를 즐겨먹음
향신료의 사용
외국의 영향을 많이 받음
식사의 모든 요리를 한 접시에 담아 먹음
감자, 야채는 넉넉하게 고기는 인원수
양념이 강하고 양도 많음
새로운 음식에 거부감이 없음
동부지역 : 베를린
* Bockwurstchen
돼지고기로 만든 소시지
* Eisbein(아이스바인)
소금에 절인 뼈가 있는 돼지고기를
삶은 것으로 부드러운 햄과 비슷
* Aalgrun
뱀장어 요리
* Eberswalder Spritzkuchen
주현절에 먹는 케이크
북부지역 : 함부르크
* Aalsuppe(알주페)
일종의 뱀장어 수프
독특한 맛이 일품이다.
* Lapkaus(라프카우스)
감자와 쇠고기 혼합 요리로
계란 프라이가 곁들여 나온다.
Grunkohl Hamburger Art
소시지에 양배추에 감자를
곁들인 돼지고기 훈제요리
* Marzipan 뤼베크의 유명한 편도과자
서부지역 : 바덴
* Spazele(슈페첼레)
밀가루, 계란 등으로 만든 파스타의
일종으로 슈바벤의 대표적 향토 요리
* Maultaschen(마울타쉔):
Ravioli(라비올리)의 일종인 요리
* Matjesfilet(마체스필레):
소금에 절인 청어로 가장
대중적인 생선요리 중에 하나
남부지역 : 바이에른
* Leberkase(레버캐제)
다진 쇠고기나 돼지고기와
베이컨을 넣어 소금, 후추 등으로
양념한 후에 찐 미트로프이다.
* Bifflamot(비프라모트)
뮌헨 식 쇠고기 요리

참고자료

· 없음