미스터피자 청사진

소개

도움이 되길 바래요. 경영학에 관한 자료 입니다.

목차

■ 서비스 청사진(Flow chart)
■ 각 스텝(Step)단게 설명 및 분석(고객의 출입부터 퇴출시까지)
■ 각 스텝(Step)단게 설명 및 분석(주문시부터 음식이 나오기까지 과정)
■ 지원프로세스

본문내용

■ 각 스텝(Step)단게 설명 및 분석(주문시부터 음식이 나오기까지 과정)
● 대기석 / 예약
이곳 미스터피자에서는 수요(고객)가 공급(좌석)을 초과할 시에는 고객의 요구에 의해 대기석을 이용할 수 있습니다.
그리고 이러한 일이 발생하기전에 미리 시간과 좌석을 예약할 수 있습니다.
또한 따로 주문전화를 하지않고 인터넷으로 배달을 주문할 수 있습니다.
장 점 : 기다려서라도 피자를 먹고싶어하는 고객에게 쉴 수 있는 공간을 제공할 수 있습니다.
또한 예약석을 잡음으로써 단체손님도 기다리는 일이없이 시간에 맞춰 바로 먹을 수 있는 장점이 있습니다.
단 점 : 대기석이 있기는 하지만 대기석의 공간또한 협소하고 입구에 위치하여있습니다. 또 기다리면서 할 수 있는것들이 충분히 갖춰져 있지않습니다. 책이 있기는 하지만, 아동도서가 많고 모두 기다리는 시간동안 읽을만한 도서들이 아니였습니다.
보완점 : 우선 대기석의 장소를 입구가 아닌 다른장소로 옮기는게 대기하는 고객들에게 더 편리할 것이며 대기하면서 할 수 있는것들을 더욱 갖춰야 될 것 같습니다.

● 식사준비과정(가시공간+비가시공간)
이곳 미스터피자는 다른 매장과 다른점이 있습니다. 주문이 주방으로 들어오게 돼면 고객에게 비가시 공간에서 피자 만드는 과정이 진행돼지만 여기는 전부는 아니지만 도우(피자빵)를 늘이는 과정을 직접보여줌으로써 수타피자라는 타이틀을 더욱 강조하고 있습니다.
장 점 : 도우를 늘이는 과정을 보여주면서 고객의 식사시간에 볼거리 제공과 수타피자라는 것을 다시 한번 각인시켜주는 효과가 있습니다. 이런 도우를 늘이는 대회가 있을정도로 인기가 있으며 이것을 보러 미스터피자에 오는 고객이 있을정도로 시각적 효과또한 뛰어납니다.
그리고 이곳의 주방에서는 한명의 종업원이 한분야를 맡는것이 아니라 도우제작/토핑/커팅에 이르는

참고자료

· 없음