허브의 종류와 여러가지 쓰이는 용도별로 그냥 레포트로 쓸 자료

소개

허브에 관해 공부하시는분

목차

1. 허 브 의 개 요

2. 스 파 이 스

3. 허 브 의 역 사

4. 허 브 의 여러 가지 이용법

5. 허브와 스파이스의 종류

6. 결 론

7. 참 고 문 헌

본문내용

1) 허브의 개요
가) 허브의 어원 - 풀이나 향초 식물을 의미하는 라틴어로 Herba(녹색풀)에서
파생되어 프랑스를 걸쳐 영국으로 건너갔기 때문에 영어권에서는 허브 또는
아브라고 불리며 옥스퍼드 사전에는 `잎, 줄기와 잎이 식용, 약용에 쓰이거나
향기나 향미가 이용되기도 하는 식물` 이라고 정의하고 있습니다.
나) 허브의 정의 - 주로 따뜻한 지방에서 자라며 줄기, 잎, 꽃봉오리 등 부드러운 부분을 이용하고 사람들의 생활에 도움이 되는 향기가 있는 식물의 총칭을
말한다. 성분을 보면 식품이나 음료 등에 보존용 향신료 또는 건강 증진제로
첨가되는 식물과 이들 식품,음료외에 향수, 화장등의 제품에 세정효과를 위해
쓰여지는 등 식물의 전부라고 정의를 확대 해도 무방할 것입니다.
다) 허브의 용도 - 약용에 쓰이거나 향기나 향미로 이용되며 1931년 영국에서
출판된 A Modern Herbal 이라는 책에서는 변종을 포함해 약 2600여종의
허브가 소개되고 있습니다.
라) 허브의 이용부위 - 잎, 줄기, 꽃, 뿌리 등도 허브에 포함되며 식용, 약용,
세제용, 염료용으로 사용됩니다.
마) 허브의 범위
a) 약초 - 건강유지, 병의 치료에 쓰이는 약초,음료,차,방부제,등의 향미초로 식용
b) 향초 - 향수의 원료 방향을 이용하여 날 것, 건조시키거나 기름을 추출하여
향장료, 포플리, 부향제로 쓰입니다.
c) 채소 - 흔히들 영양가를 얻기위한 목적으로 재배하는 풀을 채소라고 한다면
허브를 채소 요리에 이용하면 향미초로 부릅니다.
d) 향신료 - 스파이스(Spice)나 허브라고 흔히 표현하는 식물의 꽃, 열매, 씨,
뿌리 등으로 방향 자극성이 있는 것을 말하며, 음식물에 향미를 첨가
하여 식욕을 촉진시키는 역할을 합니다.
바) 허브의 특성 - 허브는 기본적으로 생육이 매우 강하여 어느 곳에서나 무리
없이 잘 자라지만 대부분이 양지바른 곳을 좋아하며 통풍과 보온성,
배수성이 양호하고 유기질이 많은 토양에서 잘 자란다. 그러므로
넓은 노지나 상록수와 낙엽수가 어우러진 정원 등 어느 장소이든지
햇빛이 충분하고 배수가 양호한 장소를 선정하는 것이 중요합니다.

참고자료

· 100HOT&SPICE SAUCE, THE WORLD OF ATLAS OF FOOD
· THE WORLD SPICE, 허브 & 샐러드
· 월간 FOOD