2008년 외식산업의 결산 및 전망

소개

급식경영학 - 2008년 외식산업의 결산 및 전망

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목차

1.서론

2.본론

1)2006년 상반기 패밀리 레스토랑 결산및 전망
2)2007년 전반기 패스트푸드 결산 및 전망
3)2008~2009년 한식업계 결산 및 전망
4)2008~2009년 피자업계 결산및 전망
5)베이커리업계의 결산및 전망
6)2006년및 2007년 에스프레소커피 업계의 결산및전망

3.결론

<참고자료>

본문내용

1.서론

1)외식이란?
-외식이라 함은 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분한다. 즉 가정내의 식생활을 내식이라하고 가정외의 식생활을 외식이라한다. 종래의 외식산업에 있어서외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다. 그러나 완제품 음식 출장연회, 도시락판매등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게되어 현대적 의미의 외식이란 가정외의 식생활과 가정내 외식적 내식까지 포함하는 개념으로 규정짓게 되었다.

2)외식산업이란?
-음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기 연출및 이와관련된 편의제공등을 상품으로 제공하는것보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.


2.본론

1)2006년 상반기 패밀리 레스토랑 결산및 전망

-2006년 상반기 패밀리레스토랑 업계를 한마디로 표현하면 ‘양극화의 극대화’라 할 수 있다. 매출, 점포확장, 사업 다각화 등 전반에 걸쳐 양극화 현상이 극명하게 드러났다.
빕스와 아웃백스테이크하우스, T.G.I.프라이데이스는 각각 16개, 13개, 10개의 신규매장오픈으로 눈에 띄는 외형성장을 이룬 반면 대부분의 업체들이 신규출점이 없어나 기존 매장을 폐점하기도 했다. 이에 따라 매출 성장률 역시 빕스가 85.7%, 세븐스프링스 50%, T.G.I.프라이데이스가 25%, 아웃백이 20%로 경기불황에도 불구하고 높은 성장률을 보인 반면 카후나빌은 마이너스 성장을, 나머지 업체들도 제로에 가까운 성장을 나타내는 등 진땀나는 상반기를 보냈다.
사업 다각화 측면도 마찬가지다. CJ푸드빌(주)와 (주)썬앳푸드, (주)아모제, (주)사보이F&B등은 신규브랜드 런칭이나 프랜차이즈 전개 등 경기불황에 따른 수익구조 악화를 만회하기위한 다각도의 활동을 진행하기도 했다. 이처럼 눈으로 보이는 외형적인 모습으로는 업계의 성장 및 경영상태를 파악하기 힘들다. 신규점포 오픈에 따른 매출이 아닌 지난해 상반기와 동일한 매장의 성장률을 비교해 보면 대부분이

참고자료

· http://blog.naver.com/winter21/80033379301
· http://blog.daum.net/kbos-cello/13420587
· http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log&logNo=80061920714
· http://blog.naver.com/hyun04079?Redirect=Log&logNo=30012974691
· http://blog.naver.com/winter21?Redirect=Log&logNo=80033075708
· 월간식당, 외식경제신문
· http://blog.daum.net/kbos-cello/13420588