곰팡이 검경

소개

빵에서 곰팡이를 분리해서 검경한 실험결과 레포트입니다.
도움 되셨으면 좋겠습니다.

목차

1. Introduction
2. Materials & Methods
3. Results & Discussion

본문내용

1. Introduction
이번 실험의 목적은 자연에 널리 분포하며 흔히 오래된 빵, 치즈 또는 과일에서 나타나는 곰팡이(Molds)를 분리하고, 광학현미경으로 검경을 통해 동정함으로써, 곰팡이의 형태와 특성에 대해 이해하고는 것이다.
곰팡이(Molds)는 진핵세포이며, 분류상으로는 효모(Yeast), 버섯(Mushroom)과 함께 균류(Fungi)에 속한다. 곰팡이는 균사체(mycelium)라고 불리는 실과 같은 가닥의 집합체와 포자를 착생하는 자실체로 구성되어 있다. 따라서 bacteria와 달리 육안으로도 쉽게 곰팡이를 볼 수 있다. 각각의 가닥은 균사(hypha)라 불리며 영양소의 흡수 및 이동을 담당하는 기관이다. 균사는 생육 배지의 내부에 퍼져 있는 기중균사(submerged hypha), 생육 배지의 표면에서 성장하는 영양균사(vegetative hypha), 공중으로 뻗어 생육하는 기균사(aerial hypha)가 있다. 기균사는 영양균사로부터 기원하며 다양한 무성적 포자를 생성한다.
대부분의 곰팡이의 균사 가닥은 격막(격벽, septum)으로 분리된 개별적인 세포로 구성되어있다. 이와 같은 균사를 유격막 균사(septated hypha)라고 부른다. 몇몇 곰팡이의 균사에는 격막이 없으며 연속적인 세포질에 여러 개의 핵을 가지고 있는 균사를 가지고 있다. 이와 같은 균사를 다핵체적 균사(coenocytic hypha)라고 부른다.
이러한 격벽의 유무로 곰팡이를 크게 격벽이 없는 Phycomycetes(조상균류)와 격벽이 있는 Ascomycetes(자낭균류)로 나눌 수 있다. 그 외에 곰팡이는 그들 균총의 특성(색, 크기 등)과 균사의 구조(유격막 또는 다핵체적)에 의해 분류된다.
또한 곰팡이는 생육 포자(spore)의 구조와 색에 의해서 분류된다. 포자를 생성하는지 하지 않는지에 따라 또는 포자가 포자낭 안에서 생성되는지 밖에서 생성되는지에 따라 내생포자(Edospore), 외생포자(Exospore)로 분류된다.

참고자료

· 남주현 외 공저, 식품 미생물학, 2003, 도서출판 신정, p31~41
· 손규목 외 공저, 식품미생물학, 2003, 효일, p31~112
· 하덕모, 식품미생물학, 2003, 신광출판사, p50~76
· 민경희 외 공저, 대학미생물학, 탐구당, 1999, p981~983