[서비스경영] 관심 서비스기업에 관한 보고서 (베니건스)

소개

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목차

문제제기
회사소개
⑵ 기업 연혁
2. 관심 서비스기업의 서비스 위치 설명
(1) 서비스 프로세스 매트릭스 상의 위치
2) 서비스 행위의 특성 상의 위치
3)고객과의 관계상의 위치
4)고객 판단상의 위치
5) 수요와 공급의 특성 상의 위치
6) 서비스 배달 방법 상의 위치
3. 관심 서비스기업의 서비스 패키지 설명
① 도시의 전설
② 맛의 전설
③ 서비스의 전설
4. 관심 서비스기업이 제공하는 주요 서비스의 서비스운영의 일곱 가지
특성 설명
5. 성과를 측정하는 변수 설명.
6. 서비스 패키지 네 가지 내용에 대한 속성 혹은 요건, 측정기준, 불량교정 활동에 대해 설명
7. 관심 서비스기업의 서비스에 대한 품질비용을 예방비용, 평가비용, 내부 실패비용, 외부 실패비용으로 구분하여 설명
8. 관심 서비스기업의 서비스에 대한 서비스품질측정 관점을 내용, 과정, 구조, 결과, 영향으로 구분하여 설명하여라.
9. 관심 서비스기업의 서비스에 대해 전략적 서비스 개념의 여덟가지 차원(네 가지 구조적 요소와 네 가지 관리적 요소)에 대해 예를 들어 설명
10. 관심 서비스 기업에 정보의 전략적 활용 예를 설명
11. 관심 서비스기업의 하나의 서비스를 선택하여 서비스 청사진을 그리면서 실수 가능점과 의사결정점, 고객대기시간, 가시선을 파악하여 설명
12.관심 서비스기업의 서비스를 선택하여, 디자인과 설비배치가 어떻게 다섯 요소 1)서비스조직의 본질과 목적 2)토지유용성과 공간요구 3)유연성 4)심미적 요소 5)지역사회와 환경과 부합되는지 설명

13. 관심서비스기업의 하나의 서비스를 선택하여 현장실사(walk-through-audit)의 측정기준과 문제 목록 준비
15. 관심 서비스기업의 수익향상 방안 제시
베니건스 SWOT 분석

본문내용

문제제기
1990년대로 들어서면서 국민 소득의 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경제 분위기가 안정되고, 사람들의 입맛이 고급화, 서구화되면서 해외 유명 프랜차이즈가 우리 나라 외식시장을 파고들게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 소개하여 우리 나라의 외식 산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리 나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다.
1997년을 기준으로 우리 나라에서 서양식 체인 사업에 뛰어든 업체는 대략 80여 개이고, 서양식 체인점의 매장 숫자는 1천 2백 개에 달한다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리잡은 것이다. 기업화 현상으로 음식업은 대형화되었고 표준화된 맛과 대량 생산을 위한 첨단 조리 기기가 필수 요인이 되었다.

참고자료

· 없음