중국의 음식문화

최초 등록일
2001.05.08
최종 저작일
2001.05
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목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 중국인의 음식에 대한 관념
Ⅲ. 시대별 음식문화
1. 고대(古代)
1) 태고(太古)
① 앙소문화
② 고대 은 제국
2) 서주에서 춘추(春秋)로
- 『시경(詩經)』
3) 전국(戰國)에서 진(秦)·한(漢)
① 식생활 일반
② 삼례(三禮)의 세계
③ 그 시대의 식품
④ 조미료
2. 중고(中古)
1) 후한(後漢)·삼국(三國)
① 후한의 식생활
② 쌀의 보급
2) 육조(六朝)
① 남식(南食)과 북식(北食)
② 자( )의 성행
3) 『제민요술(濟民要術)』
① 1 - 6권 -- 경종(耕種)
② 7권 -- 주조(酒造)
③ 8권 상 -- 장(醬), 그 외 양조
④ 8권 하 - 9권 -- 가공·조리
3. 근고(近古)
1) 수(隋)·성당(盛唐)
① 수(隋)·초당(初唐)의 요리
② 당대(唐代)의 음식
③ 술
④ 차와 설탕
2) 중당(中唐)·
만당(晩唐)·오대(五代)
① 주식
② 부식
③ 차와 설탕
④ 술
4. 중세(中世)
1) 북송
① 주식
② 부식
③ 식생활 일반
④ 송대의 식품
⑤ 송대의 차
⑥ 송대의 술
2) 남송
① 남송 초기의 식생활
-- 장준이 내놓은 식단
② 남송 중기의 식생활
-- 변경의 특미
③ 남송 말기의 식생활
-- 『몽양록』과 『무림구사』
④ 남송의 차와 술
5. 근세 상 -- 원(元)
1) 요(遼)와 금(金)
2) 원(元)
① 원대의 식생활
② 원곡(元曲)의 세계
6. 근세 하 -- 명(明)·청(淸)
1) 명(明)
① 명대의 식품
② 명대의 식생활
③ 차와 술
2) 청(淸)
① 청대의 식품
② 청대의 식생활
③ 연중 행사식
④ 변경의 색다른 음식
⑤ 차와 술
Ⅳ. 지역별 요리 체계(4대 요리)
1. 북경요리
2. 상해요리
3. 광동요리
4. 사천요리
Ⅴ. 결론

※조사를 마치며...

본문내용

동양하면 제일 먼저 떠오르는 나라는 중국이다. 땅도 넓고 인구수도 많고 옛부터 다른 나라에 문화적으로 많은 영향을 끼친 나라이기 때문이다. 우리 나라의 경우 고조선 시대부터 중국과 교류를 하며 문화를 받아들이고, 우리 나라의 문화도 전해주었다. 또한 우리 나라가 중국의 문화를 다른 나라로 전파 시켰다.
이러한 동양 문화의 중심지인 중국의 문화 중에서 음식문화에 대해 알아보려 한다.
먼저 중국인의 음식에 대한 관념에 대해 알아본 다음 시대 별로 중국인의 식생활과 그 시대의 식품, 지역별 체계 등에 대해 알아보겠다. 음식과 같이 생활 주변의 것을 취급하는 관계로 이 나라의 역사를 신화 시대부터 시작하려 한다.

참고 자료

없음

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