지방의 상대적 불포화도

최초 등록일: 1999.10.27
최종 저작일: 1999.10; 3페이지/ 한컴오피스; 가격 무료

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H bl's 시약에는 iodine monichloride가 들어있어서 pink색을 내게 된다. H bl's 시약의 iodine monochloride는 lipid의 이중결합과 반응하여 색깔이 사라지게 된다. 따라서 lipid안의 이중 결합수가 많을수록 색깔이 빨리 사라지게 되며, 30초간 발색하는데 필요한 H bl's 시약의 양은 더 많아진다. 우리 실험의 결과, corn oil과 butter와 각각 반응하여 30초간 발색하는 시약의 양은 corn oil 7방울, butter 2방울이었다. 식물성 지방인 corn oil내에 불포화된 지방산, 즉 이중결합이 많은 지방산이 더 많다는 것을 알 수 있다.

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