실험9. 비누화반응 결과보고서

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최초 등록일
2021.06.18
최종 저작일
2021.04
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목차

1. 실험 일자
2. 핵심 개념
3. 서론(목적 및 실험 원리와 이론)
4. 실험 재료 및 방법(Materials & Methods)
5. 실험 결과
6. 고찰 및 결론
7. 참고 문헌

본문내용

물( H_2 O) 분자의 경우에는 2개의 수소 원자가 산소 원자의 양쪽에 104.5°의 각도로 결합하고 있어서, 전자를 잘 잡아당기는 성질을 가진 산소 원자 주위에 전자의 분포가 집중되어 있다. 따라서 물 분자는 산소 원자 부근은 약간의 음전하를 나타내고 수소 원자 부근은 약간의 양전하를 나타내는 극성 분자이다. 이와는 달리 메탄( )의 경우에는 탄소 원자를 중심으로 4개의 수소 원자가 구형 대칭에 가깝게 위치하기 때문에 전자의 분포도 구형에 가깝게 대칭적인 비극성 분자이다.
일반적으로 액체 상태에서 극성 분자는 극성 분자들과 잘 섞이고, 비극성 분자는 비극성 분자들과 잘 섞인다. 그렇기 때문에 극성 분자인 물에는 비극성의 성질인 유기 분자들이 잘 녹지 않는다. 유기 물질인 기름이 물에 잘 녹지 않는 것이 바로 그런 예이다.
여러 개의 탄소 원자들이 사슬 모양으로 연결된 탄화수소는 비극성의 특성을 가지고 있어서 물에 잘 녹지 않기 때문에 소수성(疏水性, hydrophobic) 분자라고 한다. 그리고 탄화수소 끝에 결합된 카복실기(-COOH), 아미노기(-N 등은 물 분자와 잘 섞이는 친수성(親水性, hydrophilic)을 나타낸다. 이러한 소수성과 친수성의 특징을 가진 원자단을 모두 가지고 있는 분자를 계면활성제라고 하며 이를 이용하면 물에 잘 녹지 않는 기름과 같은 비극성의 유기 물질을 물에 녹일 수 있다. 계면활성제의 소수성 탄화수소 사슬이 비극성의 유기 분자 쪽을 향하면서 유기 분자를 둘러싸게 되면 친수성 부분이 극성의 물 쪽에 노출되어서 전체적으로 커다란 극성 분자처럼 보이는 상태가 되는데 이를 에멀젼(emulsion)이라고 부르며, 비누와 합성 세제가 대표적인 계면활성제이다(실험 37 참조).
비누는 동물성 지방(fat)이나 식물성 기름(oil)을 수산화 나트륨과 반응하여 생긴 지방산(fatty acid)의 알칼리 염(鹽)이다. 비누의 역사는 기원전 2500년경에 중동의 사마리아인에게까지 올라간다.

참고 자료

대한화학회 표준일반화학실험 제 7 개정판
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