샴페인, 스파클링와인 강의자료

소개

샴페인 (스파클링와인)에 대한 강의 자료로서, 제가 직접 와인강의에 사용하기위해 만든 자료입니다. 현재도 사용하고 있으며 샴페인 및 각 나라의 스파클링와인에 대한 전반적이며 정확하게 이해 할 수 있는 자료

목차

O1. 샹파뉴 지방 개요
O2. 스파클링 와인의 개요
O3. 스파클링 와인의 특징
O4. 스파클링 와인의 제조
O5. 스파클링 와인에서 자주보는 용어
O6. 와인팁

본문내용

1. 샹파뉴

O1. 개요
역사: 17세기 말, 프랑스의 한 수도원의 수사였던 돔 페리뇽 (Dom Perignon)에 의해 샴페인 개발됨
환경: 포도재배 북한계선 근처에 위치해 연평균 기온이 10.5도를 넘지 못할 정도로 추운 지방으로 산도는 매우 높고 당도가 낮아 알코올이 낮은 라이트 바디의 와인 생산 (보통 8.5% ~ 12%). 토양은 흰색의 백악질 토양이 1m 미만으로 덮고 있어 수분유지와 온도유지가 잘됨

O2. 주요 포도품종
적포도 : 피노누아, 피노 뫼니에
백포도 : 샤르도네 , 게뷔르츠트라미너, 리슬링, 피노그리

O3. 기타
샴페인은 브랜드(상표)에 따라 나름대로의 독특한 맛이 있다. 이러한 독특한 맛은 제조 연도에 따른 와인의 품질 변화에도 불구하고, 여러 특산 샴페인과 제조 연도가 다른 샴페인을 섞는 제조법에 의해 항상 일정하게 유지된다.
와인의 품질이 좋았던 해에 주조된 샴페인은 다른 해에 생산된 샴페인과 섞지 않는다. 그러한 해에 주도된 샴페인은 주조연도를 표시하여 저장 창고에 보관한다. 그렇게 함으로써 그 맛이 더욱 좋아지게 된다.
분홍빛 로제 샴페인은 가격도 비싸지만 과일과 플로랄 향의 환상적인 아로마와 끊임없이 솟아 오르는 섬세한 거품으로 최고의 예술 작품으로 일컬어진다.

2. 스파클링 와인 이란?
스파클링 와인(Sparkling Wine)에서 가장 대표적이며 인기있는 와인이 샴페인(Champagne)인데, 모든 스파클링 와인을 샴페인이라고 하는 것은 아니며 프랑스의 샹파뉴(Champagne)지역에서 생산된 것만을 샴페인이라고 부를 수 있다.