국내 학술지에 게재된 밀키트(Meal-Kit) 연구에 대한 문헌고찰 (A Literature Review on Meal-Kit Studies Published in Academic Journals in Korea)

서지정보

· 발행기관 : 한국산학기술학회
· 수록지 정보 : 한국산학기술학회논문지 / 24권 / 3호 / 235 ~ 246페이지
· 저자명 : 김문숙

초록

본 연구목적은 단기간 내에 많은 연구가 진행되고 있는 밀키트(Meal-Kit) 관련 분야에서 국내의 밀키트(Meal-Kit) 제품의 실용화 및 다양화를 활성화하기 위해서 우선적으로 국내 밀키트(Meal-Kit) 연구 현황을 파악하고자국내 학술지에 게제된 밀키트(Meal-Kit)에 관련한 연구 문헌을 고찰하여 연구 시 고려해야 할 사항 또는 연구 방향성등을 모색하여 향후 국내 연구의 기초자료를 마련하고자 한다. 연구 범위는 2019년 1월부터 2022년 11월까지 국내학술지에 등재된 밀키트(Meal-Kit) 연구 논문을 검색한 후 선정된 72편의 밀키트(Meal-Kit) 논문에 대하여 연도별 및연구 범주별로 세분화하였다. 연구결과로 국내 학술지 등재 논문 편수는 2019년에는 4편(5.6%), 2020년에는 논문 6편(8.3%), 2021년에는 논문 38편(52.8%) 그리고 2022년에는 논문 24편(33.3%)이 게재되었다. 밀키트(Meal-Kit) 연구범주로는 소비자 만족에 관한 연구가 전체의 58.3%(42편)를 차지하였다. 그 다음으로 빅데이터 분석 연구가 12.5%(9 편), 디자인 연구는 8.3%(6편), 소비자인식에 관한 연구는 6.9%(5편)였다. 그 외로 소비 트랜드, 질적연구, 위생·안전성연구 및 제품·개발전략에 관한 연구는 각각 2.8%(2편)이였고 밀키트(Meal-Kit) 제품의 영양분야와 제조가공에 관한 연구는 각각 1.4%(1편)로 국내의 검토되었다. 이에 따라 국내의 밀키트(Meal-Kit) 연구에서 밀키트(Meal-Kit) 제품 개발을 위한 실험적 연구 분야가 더욱더 활발히 수행되어야 함을 확인하였다. 본 연구를 기반으로 향후 국외의 밀키트(Meal-Kit) 연구 현황을 고찰하여 국내·외 밀키트(Meal-Kit) 연구의 비교 분석으로 국내 밀키트(Meal-Kit) 시장의 판로확대를 도모하고자 한다.

영어초록

This study examines research literature related to Meal-Kits published in domestic academic journals to understand the current status of domestic Meal-Kit research and seek considerations or research directions for future studies. Meal Kit research papers published in domestic journals from January 2019 to November 2022 were obtained, and 72 papers were selected and analyzed by year and research category. The number of theses published in domestic journals was 4 (5.6%) in 2019, 6 (8.3%) in 2020, 38 (52.8%) in 2021, and 24 (33.3%) in 2022. In the Meal-Kit research category, consumer satisfaction accounted for 58.3% (42 studies) of the total studies, sequentially followed by big data analysis studies (12.5%, 9 studies), design studies (8.3%, 6 studies), and consumer awareness studies (6.9%, 5 studies). In addition, studies on consumption trends, qualitative studies, hygiene/safety studies, and product/development strategies accounted for 2.8% (2 studies) each, whereas studies on nutrition and manufacturing/processing of Meal-Kit products accounted for 1.4% (1 study) each. Our results confirmed that research for the development of Meal-Kit products should be more actively conducted for domestic Meal-Kits. Based on this study, the status of overseas Meal-Kit research will be reviewed in the future.
Furthermore, expansion of the domestic Meal-Kit market will be endeavored through a comparative analysis of domestic and foreign Meal-Kit research.

참고자료

· 없음