아톱 푸드 블로그를 이용한 아토피피부염 예방과 관리를 위한 계절별 조리법 개발과 운영 (Development and Operation of Seasonal Recipe for Prevention and Management of Atopic Dermatitis Using Atop Food Blog)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품조리과학회
· 수록지 정보 : 한국식품조리과학회지 / 26권 / 6호 / 699 ~ 706페이지
· 저자명 : 강석아, 최화정, 김정현, 김성애

초록

아토피피부염의 예방과 관리 그리고 아토피피부염 환우들의 건강한 식단과 균형 있는 영양 섭취를 위하여 아토피피부염을 악화시키는 여러 종류의 피부 자극 유발 물질과 요인을 제한한 조리법을 개발하여 Atop Food라고 명명한 블로그를 2008년 10월부터 개설하여 운영하였다. 블로그에 소개된 개발 음식들은 제철식품을 활용하여 각 계절에 대한 조리법별(일품요리, 국, 무침, 조림, 찜, 구이,부침, 볶음)로 분류하여 조리법을 상세하게 기록하고 조리과정과 완성된 음식 사진을 게시함으로써 이용자들의편리성과 접근성을 도모하였으며, 개발 음식과 관련된 식품의 효능 및 아토피 관련 유익한 문헌 연구 자료를 게시함으로써 신뢰도를 구축함으로써 타 요리 블로그와는 차별화된 아토피피부염 예방과 관리를 위한 전문 블로그를개설 및 운영하였다는데 큰 의의가 있다고 사료된다.
따라서 Atop Food 블로그를 적극 홍보하여 활용할 수있도록 하는 방안을 강구할 필요성이 있으며, 실효성 있는아토피피부염 예방 관리 사업을 위해서는 과학적인 연구가 뒷받침되어야 할 것으로 생각된다.

영어초록

Since atopic dermatitis requires continuous care, the role of a patient's parents is important. However, the majority of parents cause even more serious situations by limiting allergy-inducing foods too much, causing an imbalance in nutrition and decline in immunity. Therefore, educating parents systematically and repeatedly via personal computer or smart phone could help to prevent and manage atopic dermatitis. In this study, 126 recipes of 4 seasons were developed for the parents of atophy students by using food with least chemical additives. After developing these recipes, a blog named “Atop” meaning “atophy stop” was made with these recipes and cooking step photos. In this blog, the visitors who used these recipes showed improvement responses of atopic dermatitis management. The results of this study show that further nutrition education programs such as this blog should be developed continuously and an effective evaluation tool must be also developed for the further prevention and management of atopic dermatitis.

참고자료

· 없음