승마갈근탕과 발효 승마갈근탕에 의한 항산화, 항미생물 및 항세포독성 효과 (Antioxidative, Antimicrobial and Anticytotoxic Activities of Seungmagalgeuntang and Fermented Seungmagalgeuntang)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 43권 / 7호 / 980 ~ 988페이지
· 저자명 : 인재평, 신정미, 허선진, 이시경

초록

승마갈근탕액(SG)과 발효 승마갈근탕액(FSG)에 의한 항산화, 항균 및 세포독성에 대한 효과를 조사한 결과는 다음과같다. SG와 FSG의 항산화 효과를 DPPH법을 이용하여 측정한 결과 200 μg/mL에서 70.2%, 74.3%로 FSG가 높았다.
SG와 FSG에 의한 아질산염 소거능은 pH 1.2, 3.0, 6.0 조건에서 발효 승마갈근탕액의 아질산염 소거능이 높았으며, pH 가 낮을수록 아질산염 소거능은 높았다. SG와 FSG의 SOD 유사활성은 발효 승마갈근탕액에서 증가하였다. SG와 FSG 의 총 플라보노이드 함량은 각각 47.14 mg/g, 52.11 mg/g 으로 발효 처리 시 총 플라보노이드 함량이 증가하였다. SG 와 FSG의 항균 효과를 조사한 결과 효모형 진균인 C. albicans에대한 최소억제농도(MIC50)가 800 μg/mL로 낮게 나타나 항진균 효과가 S. mutans, S. epidermidis와 S. aureus( MIC50, 1,600~3,200)에 대한 항균 효과보다 높았다.
SG의 S. epdermidis와 S. aureus에 대한 항균 효과는MIC50이 3,200 μg/mL였으나, FSG에 의한 MIC50은 1,600 μg/mL였다. SG와 FSG의 카드뮴에 대한 섬유소세포 보호효과는 각각 10.0 μg/mL 처리 농도에서 64.36% 및 76.12% 로 FSG의 세포보호 효과가 높게 나타났다. FSG의 폴리페놀성 물질 변화는 발효 처리 시 활성화된 daidzein 함량이 63μg/L로 SG에 비해 약 5배 증가하였다. 승마갈근탕액을 발효처리 시에 탕액의 색상이나 향기에 대한 선호도 및 전체적인기호도가 증가하였다.

영어초록

Seungmagalgeuntang (SG) is broadly used in traditional Oriental medicine especially in Korea, China, and Japan, for its many pharmacological effects. This study was carried out to investigate the antioxidative, antimicrobial, and anticytotoxic activities of SG and fermented seungmagalgeuntang (FSG). DPPH radical scavenging activities of SG and FSG were 70% and 74%, respectively, which increased slightly by fermentation. Nitrite scavenging activities were strongly altered at pH 1.2, (36.4% in SG and 38.3% in FSG) by addition of 200 μg/g. Superoxide dismutase-like activities were from 21.5% to 23.3% at a concentration of 0.4 mg/mL, and the highest value were observed in FSG. Total flavonoid contents of SG and FSG were 47.1 and 52.1 μg/L, respectively which shows an increase upon fermentation. In the antimicrobial activity test, MIC50 values of SG and FSG were 800 μg/mL for Candida albicans and 3,200 and 1,600 μg/mL for Staphylococcus epidermidis and Staphylococcus aureus, respectively. Antibacterial effects were higher in FSG compared to SG. Anticytotoxic cadmium toxicities ranged from 63.5% to 76.1% at 10 μg/mL of SG and FSG, and the highest value was observed in FSG. In the sensory evaluation, color, flavor, and overall preference values were higher in FSG.

참고자료

· 없음