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참다래 절편의 저장 온도에 따른 저장력

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최초등록일 2025.07.06 최종저작일 2002.12
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참다래 절편의 저장 온도에 따른 저장력
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    서지정보

    · 발행기관 : 한국원예학회
    · 수록지 정보 : Horticulture, Environment, and Biotechnology / 43권 / 6호 / 728 ~ 732페이지
    · 저자명 : 박용서

    초록

    참다래 과실 절편을 0, 3, 5, 10C에 저장시 저장온도가 높을수록 경도감소와 함께 외관, 식미가 현저히 나빠지는 경향을 보였다. 중량 감소율은 3~5.7% 내외로 저장온도가 높을수록 다소 증가하는 경향을 보였다. Hunter L값은 저장중 감소하는 경향을 보였으나 a 및 b값은 차이를 보이지 않았다. 비타민 C 함량은 저장중 다소 증가한 반면 iso-ascorbate 함량은 감소하는 경향을 보였으나 저장온도간 차이는 없었다. 호흡량 및 에틸렌함량은 0, 3C에 비해 5, 10C에서 현저히 높은 경향을 보였다. 아세트 알드하이드, 에탄놀함량은 저장후기 증가하는 경향을 나타냈는데 온도별로는 0, 3C보다는 5, 10C에서 현저히 높았다. 참다래 과실절편을 0, 3, 5, 10C에 저장시 저장기간은 각각 14, 14, 10, 8일로 나타났다.

    참고자료

    · 없음
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