어린이집 원장의 보호동기가 식단관리 행동의도에 미치는 영향: 아동 보호 측면 (Effect of Daycare Center Directors’ Protection Motivation on Their Menu Management Intention: Child Protection Aspect)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 47권 / 5호 / 589 ~ 598페이지
· 저자명 : 장수현, 윤은주

초록

본 연구는 식단관리가 영유아에게 미치는 영향 측면에서 어린이집 원장들의 올바른 식단관리 행동의도에 이들이 인지하고 있는 각 보호동기 요인들이 얼마나 영향을 미치는지 살펴보았다. 포커스 집단면담과 선행연구를 바탕으로 측정도구를 개발하였으며, 부산지역 어린이집 원장을 대상으로 2015년 12월 4일에서 12월 24일까지 자가기입식 설문조사를 실시하였다. 조사에 참여한 대부분의 원장은 학력이 높고 40~50대였으며, 민간어린이집 또는 가정어린이집을 운영하고 있었다. 보호동기 요인인 심각성, 취약성, 대처효능감, 자기효능감, 대처비용이 행동의도에 영향을 미치는지 연구가설을 설정하고 수집한 자료로 구조방정식 모형 분석을 수행한 결과, 식단관리를 부적절하게 했을 때 영유아에게 미치는 위협에 대한 인지된 심각성과 이를 예방할 수 있는 체계적인 식단관리 방안에 대한 인지된 자기효능감이 행동의도에 유의한 정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그러므로 어린이집 원장들이 체계적인 식단관리를 실천하도록 촉진하기 위해서는 부적절한 식단관리가 초래할 수 있는 영유아 측면의 문제점을 부각함과 동시에 이러한 위협요인을 쉽게 효과적으로 제거할 수 있다는 자신감을 심어주는 메시지를 개발하는 것이 필요한 것으로 사료된다. 다시 말해, 교육이나 연수를 통해 영양사가 작성한 식단의 중요성, 식단 확보의 용이성, 조리사 통제 노하우, 표준레시피 사용 방법 등을 전달하여 보다 쉽게 체계적으로 식단을 관리할 수 있다고 인식하도록 하여 자기효능감을 상승시키는 한편, 부적절한 식단 관리에 따른 문제의 심각성(성장 및 발육의 저해, 잘못된 식습관 형성, 사회성발달 저해 등)을 함께 주지시킨다면 효과적으로 행동의도를 높일 수 있을 것이다. 이러한 연구 결과는 앞으로 어린이 급식 관련 발전방안의 정책을 모색하는데 유용한 자료로 사용될 수 있을 것으로 기대한다.

영어초록

This study examined daycare center directors’ perception of the protection motivation and examined how it affects their menu management intention. Within the protection motivation theory framework, measurement items were developed based on literature reviews, a focus group interview, and experts’ reviews. Among the 299 survey respondents, 99.7% were female, 80.3% were in their 40s or 50s, 76.2% operated private or home daycare centers, and 24.1% had a graduate degree. They believed the most significant advantage that they could acquire by adopting systematic menu management was ‘providing a balanced diet to children’ followed by ‘promoting good eating habits on children’. Before testing the research hypotheses, the validity and reliability of the measurements were obtained by exploratory factor analysis and reliability analysis, and the consistency of the construct was examined by confirmatory factor analysis. Structural equation modeling showed that severity perception and self-efficacy positively affected the director’s menu management intention significantly in the child protection aspect. Therefore, for the purpose of promoting desirable menu management at daycare centers, it is strongly recommended to increase the director’s severity perception (the degree of threats resulting from inadequate menu management, such as malnutrition, inappropriate eating habits and sociality development, etc.) and self-efficacy (how well and easily a director can execute the courses of action required to implement a proper menu management, such as how to obtain a menu prepared by a dietitian, how to control a cook, how to use a standardized recipe, etc.) simultaneously during a compulsory education session or a specialized seminar.

참고자료

· 없음