유통 어린이 과자 중 곰팡이독소 실태 조사 (Mycotoxin Contamination in Infant and Toddler Snacks and Regular Snacks)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품위생안전성학회
· 수록지 정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 39권 / 6호 / 562 ~ 571페이지
· 저자명 : 박동주, 구희수, 박혜영, 송은주, 김은주, 방영주, 박한솔, 김다영, 박성아

초록

2023년 2월부터 11월까지 부산에서 유통되고 있는 어린 이 기호식품인 과자 105건에 대하여 곰팡이독소 11종(아 플라톡신 B1, B2, G1, G2, 푸모니신 B1, B2, 오크라톡신 A, 제랄레논, 아플라톡신 M1, 데옥시니발레놀, 파튤린)에 대 한 실태를 조사하였다. 영유아용 과자는 38건 중 과자류 7건에서 곰팡이독소가 검출되었다. 검출된 곰팡이독소는 푸모니신 5건(0.8-97.0 µg/kg), 제랄레논 4건(1.6-6.3 µg/kg) 이 검출되었으며, 총아플라톡신, 오크라톡신 A, 아플라톡 신 M1, 데옥시니발레놀 및 파튤린은 검출되지 않았다. 검 출된 시료는 기준이 있는 경우 적합하였으며, 기준이 없는 경우 최대 검출량이 기준의 5.4% 수준으로 오염도가 낮았 다. 일반과자 67건 중 과자류 22건, 곡류가공품 4건에서 곰 팡이독소가 검출되었으며, 푸모니신 14건(0.8-109.6 µg/kg), 제랄레논 11건(1.2-7.0 µg/kg), 오크라톡신 A 7건(0.4-0.8 µg/ kg), 아플라톡신 B1 2건(1.2-1.6 µg/kg)이 검출되었으며, 아 플라톡신 M1, 데옥시니발레놀 및 파튤린은 검출되지 않았 다. 검출된 시료는 기준이 있는 경우 적합하였으며, 기준 이 없는 경우 최대 검출량이 기준의 3.2-16.0% 정도로 오 염도가 낮았다. 곰팡이독소가 2종 이상 검출현황은 영유 아용 과자 중 2건에서 곰팡이독소가 동시에 검출되었으며, 일반과자 중 5건에서 곰팡이독소가 동시에 검출되었다. 2 종 이상의 곰팡이독소에 오염된 시료 중 가장 많은 조합 은 푸모니신과 제랄레논으로 나타났다. 곰팡이독소의 위 해 평가 결과, 영유아용 과자에서 푸모니신과 제랄레논은 1일 섭취한계량의 0.08-1.91% 수준이었고, 일반과자에서 푸모니신과 제랄레논은 1일 섭취한계량의 0.06-1.69% 수 준이었고, 오크라톡신 A는 주간 섭취한계량의 0.05-0.33% 수준이었다. 아플라톡신 B1 의 1일 인체노출량은 0.0001- 0.0010 µg/kg b.w./day으로 나타났으며, 영유아용 과자와 일 반과자 모든 시료에서 1-2세의 인체노출량이 가장 높았으 며, 3-5세, 6-11세, 전연령 순으로 낮은 수준을 보였으며 모든 연령에서 위해 우려가 낮은 것으로 나타났다. 본 연 구는 어린이 기호식품인 과자류에 대한 곰팡이독소 오염 실태를 조사함으로써 과자류에 대한 안전성 관리에 필요 한 기초자료로 이용할 수 있을 것이며, 시민들에게 건강한 먹거리 선택에 유용한 정보를 제공할 수 있을 것으로사료된다.

영어초록

In this study, we investigated the mycotoxin contamination levels in snacks, focusing on products available in supermarkets in Busan, Korea, between February 2023 and November 2023. A total of 105 samples were analyzed for eight mycotoxins: aflatoxins B1, B2, G1, G2, fumonisin B1, B2, ochratoxin A, and zearalenone using liquid chromatography coupled with mass spectrometry. The matrix-matched calibration curve demonstrated excellent linearity with a correlation coefficient (r2 ) of 0.999. Detection limits and quantification limits ranged from 0.16-1.26 µg/kg and 0.48-3.83 µg/kg, respectively. Mycotoxins were detected in 7 out of 38 infant and toddler products, with fumonisin found in 5 samples (8.0-97.0 µg/kg), and zearalenone in 4 samples (1.6-6.3 µg/kg). Among 67 regular snacks, 26 were con taminated. The mycotoxins detected included fumonisin in 14 samples (0.8-109.6 µg/kg), zearalenone in 11 samples (1.2-7.0 µg/kg), ochratoxin A in 7 samples (0.4-0.8 µg/kg), and total aflatoxins in 2 samples (1.2-1.6 µg/kg). High-performance liquid chromatography did not detect aflatoxin M1, deoxynivalenol, or patulin in any of the samples. Risk assessment estimates for aflatoxin B1 indicated a daily intake of 0.0001-0.0010 µg/kg b.w./day. The estimated daily intake levels for fumonisin and zearalenone ranged from 0.06-1.91% of the tolerable daily intake, while ochratoxin A ranged from 0.05-0.33% of the tolerable weekly intake.

참고자료

· 없음