오픈주방 종사원의 감정노동에 따른 소진과 조직몰입 차이 (The differences of exhaustion and organizational commitment from emotional labor depending on employees in open kitchens)

서지정보

· 발행기관 : 한국관광연구학회
· 수록지 정보 : 관광연구저널 / 31권 / 8호 / 223 ~ 238페이지
· 저자명 : 고미애, 김재곤

초록

본 연구에서는 오픈주방 종사원들을 대상으로 감정노동에 따라 소진과 조직몰입도 차이에 대하여 살펴봄으로써 외식기업 오픈주방의 보다 실증적인 효과를 분석하고, 이를 통해 오픈주방에 대한 관리 및 활용에 관한 실무적인 발전방안을 모색해보고자 한다. 또한 오픈주방 종사원의 감정노동, 소진, 조직몰입을 파악하여, 이론적․실무적인 시사점을 제공하는데 그 목적이 있다. 본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 성별, 직급, 근무부서에 있어서 ‘감정노동’, ‘소진’, ‘조직몰입’ 모두 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 둘째, 연령에 있어서 ‘감정노동’ 중 ‘감정표현의 강조’, ‘감정표현의 다양성’, ‘감정표현의 빈도’는 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났으며, ‘감정표현의 지속기간’은 유의미한 차이가 나타나지 않았다. 연령에 있어서 ‘소진’ 중 ‘성취감저하’와 ‘냉소주의’는 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났고, ‘감정고갈’은 유의미한 차이가 나타나지 않았으며, ‘조직몰입’은 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 셋째, 학력에 있어서 ‘감정노동’ 중 ‘감정표현의 다양성’과 ‘감정표현의 지속기간’은 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났으며, ‘감정표현의 강조’와 ‘감정표현의 빈도’는 유의미한 차이가 나타나지 않았다. ‘소진’ 중 ‘냉소주의’는 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났으며, ‘성취감 저하’와 ‘감정고갈’은 유의미한 차이가 나타나지 않았다. ‘조직몰입’ 또한 통계적으로 유의미한 차이가 나타나지 않았다. 넷째, 감정노동에 있어서 ‘소진’, ‘조직몰입’은 모두 통계적으로 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 연구의 결과를 종합하여 볼 때, 오픈주방 종사원의 감정노동으로 인한 소진, 조직몰입의 정도에 큰 영향을 받는 것으로 평가할 수 있다. 따라서 오픈주방에서는 고객응대에 있어 보여지는 서비스를 강조하여 이익을 창출하는 것도 중요하지만, 오픈주방 종사원들의 신체적⋅정신적 감정을 파악할 수 있는 프로그램 개발을 통하여 종사원들이 자신의 업무에 만족하여 조직성과를 높일 수 있어야 할 것으로 사료된다.

영어초록

This study examines the difference between exhaustion from emotional labor and organizational commitment of employees in open kitchens, analyzes more practical effects of open kitchens of food service companies, and ultimately explores practical development regarding management as well as utilization of open kitchens. Moreover, it also intends to understand emotional labor, exhaustion, and organizational commitment of employees in open kitchens and provides theoretical as well as practical implications. Findings from this study can be summarized as follows. First, there was a statistically substantial difference among emotional labor, exhaustion, and organizational commitment in different departments. Second, intensity of emotional expression, diversity of emotional expression, and frequency of emotional expression among emotional labors in terms of age showed a statistically significant difference. On the other hand, duration of emotional expression showed no crucial difference. Reduction of achievement and cynicism among exhaustion in terms of age revealed a statistically significant difference. Emotional depletion did not show a significant difference and organizational immersion showed a statistically important difference. Third, diversity of emotional expression and duration of emotional expression among emotional labors in terms of academic background showed a statistically crucial difference; whereas, intensity of emotional expression and frequency of emotional expression did not reveal a significant difference. Cynicism among exhaustion demonstrated a statistically notable difference, while reduction of achievement and emotional depletion showed no significant difference. Organizational commitment also showed no statistically crucial difference. Fourth, exhaustion and organizational commitment in terms of emotional labor had a statistically substantial difference. In conclusion, the degree of exhaustion and organizational commitment are considerably influenced by emotional labor of employees in open kitchens. Accordingly, gaining profits by emphasizing visible service in open kitchens in terms of customer reception is important. However, more importantly, organizational performance should be boosted as employees are satisfied with their work by developing programs that evaluate physical and psychological emotions of employees in open kitchens.

참고자료

· 없음