중국 유학생의 대학급식소 이용의 문제점 및 개선방안 (Analyzing Problems and Improvement Factors for Chinese International Students University Foodservice Use in Korea)

서지정보

· 발행기관 : 한국유통물류정책학회
· 수록지 정보 : 유통물류연구 / 10권 / 4호 / 115 ~ 129페이지
· 저자명 : 최지영, 뤼보화, 박은주

초록

본 연구는 중국인 유학생을 대상으로 대학 급식에 관한 서비스 만족도 및 개선방안을 알아보고자 하였다.
본 연구는 2022년 8월 1일부터 8월 25일까지 중국인 유학생 총 227명을 대상으로 온라인 설문 조사를 바탕으로 진행되었다. 유학생의 대학 급식의 이용을 빈도에 따라서 저빈도(월 1∼3회 및 월 1회 미만, 30.8%), 중빈도(주 1∼2회, 1.8%), 다빈도(주 3∼4회, 하루 1회, 67.4%)로 나누어 분석하였으며, 대학 급식 이용의 문제점과 개선 방향을 제시해주는 IPA (Importance Performance Analysis) 분석을 시행하였다. 연구결과저빈도 이용군에서 대학 급식을 이용하지 않은 이유는 ‘가격이 저렴하지 않아서’ 4.29%, ‘음식의 맛이 없어서’ 24.3%, ‘메뉴가 한정되어서’ 21.4%, ‘거리가 멀어서’ 24.3%, ‘함께 먹는 사람이 없어서’ 10%, ‘식당 환경이 좋지 않아서’ 12.9%로 나타났다. 반면, 다빈도 이용군에서 대학 급식을 이용 이유는 ‘가격이 저렴해서’ 23.5%, ‘시간이 부족해서’ 58.1%, ‘음식의 맛이 괜찮아서’ 18.3%로 조사되었다. IPA 분석 결과 중요도는 높지만 만족도가 낮아 우선적으로 개선이 필요한 항목은 저빈도 이용군에서는 ‘음식의 맛’, ‘새로운 메뉴 제공’, ‘메뉴가 품절되지 않음’, ‘배식의 신속’, ‘음식의 1인 분량’, ‘후식의 제공’으로 나타났으며, 다빈도 이용군에서는 ‘식비’, ‘실내장식’, ‘조용함’, ‘음식의 1인 분량’, ‘식사시간’, ‘계절음식’으로 나타났다. 중요도와 만족도가 높은 항목으로는 저빈도 이용군에서는 ‘음식의 위생’, ‘식기류의 청결’, ‘식기반납구의 청결’, ‘테이블 및 의자 청결’, ‘식비’, ‘식당의 난방 및 냉방’, ‘종업원의 친절’, ‘학생의 불만사항 처리’, ‘음식의 온도’로 나타났으며, 다빈도 이용군에서는 ‘음식의 영양가’, ‘메뉴가 품절되지 않음’, ‘음식의 위생’, ‘식기류의 청결’, ‘테이블 및 의자 청결’, ‘종업원의 친절’, ‘대기하는 시간’, ‘학생의 불만사항 처리’, ‘음식의 온도’로 나타났다. 본 연구에서 ‘음식의 1인 분량’은 두 그룹에서 공통적으로 개선이 필요한 부분으로 나타났다. 그러나 대학급식 이용 빈도에 따라 개선이 필요한 항목이 서로 다르게 나타나 두 그룹의 문제점을 고려한 급식 서비스를 개선한다면 중국 유학생의 대학 급식 만족도의 향상과 함께 더 나아가 추후 유학생을 유치하는데도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to examine the satisfaction levels and potential enhancements for university foodservice among Chinese international students. The investigation was carried out through an online survey involving 227 Chinese international students from August 1 to August 25, 2022. The frequency of international students utilization of university foodservice was categorized into low frequency (1 to 3 times a month or less), medium frequency (1 to 2 times a week), and high frequency (3 to 4 times a week or once daily). An Importance Performance Analysis (IPA) was conducted to identify areas for improvement and suggest directions for enhancing the use of university foodservice.
The study identified reasons for the non-utilization of university foodservice among the low-frequency group as follows: ‘Unaffordable prices’ accounted for 4.29%, ‘unsatisfactory food quality’ for 24.3%, ‘limited menu offerings’ for 21.4%, ‘inconvenient distance’ for 24.3%, ‘lack of dining companions’ for 10%, and ‘unpleasant restaurant ambiance’ for 12.9%. In contrast, among high frequency group, motivations for utilizing university foodservice were delineated as ‘affordable pricing’ at 23.5%, ‘time constraints’ at 58.1%, and ‘favorable food taste’ at 18.3%, as evidenced by the survey outcomes.
As per the IPA analysis, areas necessitating immediate attention for the low frequency group, characterized by infrequent use of university foodservice, included ‘food taste’, ‘availability of new menus’, ‘avoidance of sold-out items’, ‘speed of service’, ‘portion sizes per serving’, and ‘food provision’. Attributes of high importance and satisfaction were ‘food hygiene’, ‘cleanliness of utensils’, ‘sanitation of dining areas’, ‘meal expenses’, ‘ambient conditions in restaurants’, ‘staff friendliness’, ‘handling student concerns’, and ‘food temperature’.
For the frequent user group, improvements should focus on ‘meal expenses’, ‘interior decor’, ‘ambient noise levels’, ‘individual portion sizes’, ‘meal timing’, and ‘seasonal offerings’. Attributes of high importance and satisfaction among this group included ‘food nutritional value’, ‘avoidance of menu shortages’, ‘food hygiene’, ‘cleanliness of food and dining areas’, ‘maintenance of dining furniture’, ‘wait times’, ‘resolution of student grievances’, and ‘food temperature’.
Identified issues with university foodservice primarily encompassed ‘food taste’, ‘variety in menu offerings’, ‘availability of items’, and ‘serving sizes’. Addressing these concerns could significantly enhance satisfaction levels among Chinese international students regarding university foodservice, consequently positively impacting the attraction of future international students.

참고자료

· 없음