프랜차이즈 분식점의 매출에 영향을 미치는 요인에 관한 연구 (A Study on the Factors Affecting Sales of Franchise Snack Bar)

서지정보

· 발행기관 : 건국대학교 부동산도시연구원
· 수록지 정보 : 부동산·도시연구 / 9권 / 1호 / 145 ~ 161페이지
· 저자명 : 오세준, 김동억

초록

우리는 다양한 형태의 외식 프랜차이즈 산업이 보편화된 사회에서 생활하고 있다. 외식산업 중에서도 분식업의급성장과 함께 관련된 연구에 대한 자료의 필요성이 증대되고 있으나 현재까지 프랜차이즈 분식점을 대상으로 진행된 관련 연구는 많지 않은 실정이다. 이에 본 연구에서는 아직까지 활발하게 다루어지지 않았던 프랜차이즈 분식점을 대상으로 하여 점포의 매출에 영향을 미치는 요인들에 대하여 발굴하고 이들의 영향을 파악하고자 하였다.
실증분석에서는 국내 프랜차이즈 분식점 브랜드인 J사의 전국 점포 매출자료 300개를 구득하여 헤도닉 모형을통한 분석을 실시하였다. 주요 연구결과에 대해 요약하면 다음과 같다.
권역특성에서는 서울지역의 단위면적당 매출이 경기도지역의 단위면적당 매출보다 낮은 것으로 나타났다. 이는경쟁점포가 상권 내에 조밀 하게 분포하면 매출에 영향을 미칠 수 있다는 것을 시사한다.
입지특성의 경우 횡단보도와의 거리변수는 유의하지 않게 나타났다. 이는 분식 프랜차이즈 업종은 세로변 상권이 대로변 상권보다 적합한 상권이기 때문에 영향이 낮은 것으로 해석하였다. 점포 반경 300m에 지하철역이 존재하면 매출에 양(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 역세권 입지의 우수성을 확인 할 수 있었으며 학교변수도 양(+) 의 방향으로 유의하게 나타났다. 과거부터 학생들이 선호하였던 업종인 분식점의 선호현상이 현재까지 지속되고 있음을 보여준다. 점포 면적이 커질수록 단위면적당 매출은 낮아지는 것으로 나타난 결과에 대해서는 매장의 면적이크지 않아도 매출 효율성을 높일 수 있으며 분식 프랜차이즈 업종은 소규모로 출점할 때 오히려 사업의 가치가 나아질 수 있음을 시사한다.

영어초록

Franchise snack bar is one of the most promising fields in restaurant business.
Nevertheless there are significant risks of business failure, since the ups and downs of their sales depend on location and growing competition with market saturation. Clear understanding of sales variances in franchise snack bar will enable not only newcomers to understand the markets but also to meet the needs of customers. As a result, analysing the precise determinants of sales is essential to their business success. With the absence of related academic literature and empirical findings, this paper is distinctive in that determining factors of sales are analyzed based on location and store characteristics. We used 300 sales data of ‘J food’, top 3 franchise brands in Korea. Hedonic Price Model is implemented to investigate the effects of independent variables on sales. According to the results, the smaller the store size, sales efficiency is higher. Small store strategy could be an effective way for their sales increase.

참고자료

· 없음