‘타로코’ 적육오렌지의 조기 수확 후 저온 저장에 의한 과실 안토시아닌 축적 및 품질의 개선 (Improvement of Anthocyanin Accumulation and Fruit Quality by Cold Storage after Early Harvesting in ‘Tarocco’ Blood Orange)

서지정보

· 발행기관 : 한국국제농업개발학회
· 수록지 정보 : 한국국제농업개발학회지 / 34권 / 4호 / 273 ~ 279페이지
· 저자명 : 고현석, 오은의, 김시현, 송관정

초록

'타로코' 오렌지 과실의 품질 변화와 안토시아닌 함량 변화를 분석하여 조기 수확 가능성을 평가하고자 하였다. 수확 시기는 관행의 3월 중순(개화 후 320일), 40일 조기 수확의 2월초순 및 20일 수확 시기의 2월 하순으로 설정하였다. 수확기의 과실은 과피가 짙은 붉은빛을 띠는 것과 그렇지 않은 것으로 분류하였고, 저온 8°C 및 겨울철 상온 18°C의 보관 온도에서 45일 동안 저장하면서, 15일 간격으로 과실 품질의 변화를 조사하였다.
1. 관행수확(만개 후 320일)의 홍피 과실은 비홍피 과실보다약간 더 높은 당도를 가졌지만 산도는 비슷한 수치를 나타내었다. 만개 후 280일 수확(40일 조기 수확)의 경우 저온 저장45일 후 당도가 13o Brix 이상에 도달하였으나 만개 후 300일수확(20일 조기 수확)의 경우 저온 저장 15일 후에, 만개 후320일 수확(관행 수확)의 경우 30 일 후에 도달하였다.
2. 안토시아닌 함량은 저온 및 실온 보관 모두에서 수확 시기가 늦어지고 저장 기간이 길어질수록 각각 37.8mg·L-1및25.2-53mg·L-1 내외로 향상되었다. 괴피와 과즙 색 강도의 경우 모든 수확 시기에서 저장 온도에 관계없이 저장 기간 15일후에 증가하여 거의 일정하게 유지되었다.
3. 본 연구 결과 3월 중순(만개 320일)의 관행보다 20일 조기 수확하고 저온(8o C)에서 15일 또는 상온(18o C)에서 30일저온 저장하면 기존 관행 수확에 비해 과실의 품질과 안토시아닌 함량을 개선할 수 있는 것으로 나타났다.

영어초록

This study was conducted to evaluate quality and anthocyanin content of ‘Tarocco’ orange fruit in order to support early harvest. Harvest times were set at 280 days after anthesis (DAA), 300 DAA, and 320 DAA (conventional harvest). The fruits were classified as those having an intense reddish color or a yellowish orange color in the rind. The fruits were stored during 45 days at 8o C, for low tem perature storage, or 18o C, for room temperature storage in winter. The changes in the fruit quality were measured at 15-days interval. The reddish rind fruit had slightly higher sugar content than the orange fruits with yellowish rind, but had similar acidity. A sugar content of 13.0 o Brix or more was recorded for fruits harvested 280 DAA with 45 days of low-temperature storage. A similar finding was recorded after 15 days of low temperature storage for the fruits harvested 300 DAA with 30 days for the conventional harvest. The anthocyanin content was higher for fruits with later harvest time (37.8 mg·L-1) and longer storage period in both low and winter room temperatures (25.2-53 mg·L-1 and 10.3-51.9 mg·L-1, respec tively). For all harvest periods, the peel and juice color intensity increased after 15 days of low tempera ture storage and remained constant regardless of the storage temperature. The result indicated that the fruit quality and anthocyanin content of fruits harvested 300 DAA was better than fruits harvested 320 DAA (conventional harvest), stored 15 days at 8o C or 30 days at 18o C after harvesting 300 DAA.

참고자료

· 없음