『우쓰호모노가타리(宇津保物語)』의 음식 관련 용례에 대한 연구 (A Study on words about food seen in “Utsuhomonogatari”)

서지정보

· 발행기관 : 고려대학교 아세아문제연구원
· 수록지 정보 : 아세아연구 / 62권 / 4호 / 163 ~ 196페이지
· 저자명 : 김현정

초록

본고에서는 헤이안시대 『우쓰호모노가타리』의 음식 관련 용례에 관해 고찰했다. 헤이안시대 문헌에는 전반적으로 음식에 대한 기술이 많지 않은 편인데, 『우쓰호모노가타리』에는 음식에 대한 용어가 다양하게 보이기 때문에 자료가 부족한 당시의 식문화나 음식 이름의 연구 등에 좋은 자료 역할을 할 수 있다. 음식 관련 용례는 크게 곡물에 관련된 용례, 해산물과 과채류에 관련된 용례, 기타 음식에 관련된 용례로 나누어 고찰했다. 우선 헤이안시대에 주식이었던 밥과 죽에 대해 고찰하고, 밥과 죽을 만드는 재료인 쌀과 기타 곡물에 관한 용례들에 대해 고찰했다. 헤이안시대에는 육식이 금지되어 있어, 식용으로는 고기보다물고기에 대한 용례가 많으며, 구체적인 물고기의 이름도 다양하게 언급되어 있어 물고기와 해산물에 관련된 용례에 대해서도 고찰했다. 또한 나무열매와 과일, 채소류에 대한 용례와 함께 국, 떡을 비롯해서, 꿀과 소금, 식초 등의 조미료에 대해서도 고찰했고, 당시 귀족들이 후식으로 당나라 과자나 얼음을 먹는다는 기술 등도 확인할 수 있었다.

영어초록

This paper was studied on words about food in “Utsuhomonogatari" in the Heian period. It is divided into three parts as examples related to grains, seafood and fruit vegetable, and other foods. First, it was investigated cooked rice and porridge, which were staple food in the Heian period, and examined rice and other grains use as ingredients for making rice and porridge. Next, I was investigated at examples related to seafood. Meat eating is banned in the Heian period and there are many examples of fish, and the names of specific fish are mentioned variously. There are also many uses for tree fruit and fruit vegetable. The term fruit is often used, and specific fruit names are mentioned. Tangerine and peach are representative examples to be. Regarding other foods, I also examined at soups and rice cakes as well as condiments such as honey, salt and vinegar. At that time, the nobles were able to identify the technique of eating Tang dynasty’s snack foods and ice as a dessert.

참고자료

· 없음