가을재배 찰옥수수의 등숙에 따른 지방산 조성 및 Phytosterol 함량 변화 (Changes in Fatty Acid Composition and Phytosterol Content During Ripening Period of the Autumn-Sown Waxy Corn)

서지정보

· 발행기관 : 한국작물학회
· 수록지 정보 : 한국작물학회지 / 64권 / 1호 / 25 ~ 32페이지
· 저자명 : 김선림, 김미정, 정건호, 이진석, 손범영, 김정태, 배환희, 고영삼, 백성범

초록

찰옥수수 가을재배시 등숙에 따른 종실의 지방산조성과phytosterol의 함량변화를 검토하여 고품질 풋옥수수 생산을 위한 기초자료로 활용하고자 본 연구를 수행하여 얻어진 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 찰옥수수 출사후 일수가 경과할수록 종실의 조지방 함량은 지속적으로 증가 하였고, 흑진주찰은 일미찰보다 조지방 함량이 높았다.
2. 출사후 일수에 따른 지방산의 조성비는 뚜렷한 변화를보였는데, palmitic acid 및 linoleic acid는 점차 감소되었으나 oleic acid는 증가되었고, 흑진주찰은 일미찰에비해 불포화지방산의 조성비가 다소 높았다.
3. 출사후 일수가 경과할수록 총 phytosterol의 함량은 증가하여 출사후 33일에 함량의 최대치를 보였는데, 일미찰의 총 phytosterol 함량은 937.7 mg/100 g, 흑진주찰은867.9 mg/100 g이었으나 품종간 통계적 함량의 차이는없었다.
4. Phytosterol의 조성은 품종간 차이를 보였는데, 일미찰은 β- sitosterol > stigmasterol > campesterol 순으로 함량이 높았으나, 흑진주찰은 β-sitosterol > campesterol > stigmasterol 순으로 함량이 높았고, 성분별로 볼 때 campesterol 함량은 품종간 차이가 없었으나 stigmasterol 및 ß-sitosterol 은 흑진주찰이 일미찰에 비해 함량이 높았다.
5. Palmitic, linolieic, linolenic acid는 campesterol 및 β- sitosterol과 유의한 부(-)상관이 있었고, stearic acid는stigmasterol과 정(+)상관이 인정되었다. Oleic acid는campesterol 및 β-sitosterol과 정상관이 있었으나 stigmasterol과는부상관이 인정되어 찰옥수수 등숙중 종실의지방산 조성은 phytosterol의 함량의 변이에 영향을 미치는 것으로 판단되었다.

영어초록

This study was carried out to investigate the changes in fatty acid composition and phytosterol content of the autumn sowing waxy corn during its ripening period for the production of high quality and value-added fresh ears. The content of crude oil in the waxy corn kernels steadily increased with days after pollination(DAP); the crude oil content in Heukjinjuchal (HC) was higher than that in Ilmichal (IC). The composition of fatty acids according to DAP showed a statistically significant change; palmitic and linoleic acid composition gradually decreased, but oleic acid increased, and the composition of unsaturated fatty acids in HC was higher than that in IC. The phytosterol content was increased until 33 DAP, and was 937.7 mg/100g and 867.9 mg/100g in IC and HC, respectively, but there was no statistically significant difference between the varieties. The phytosterol contents in IC varied in the following order: β-sitosterol > stigmasterol > campesterol, but that in HC varied in the order β-sitosterol > campesterol > stigmasterol. The campesterol content did not show significant differences between the varieties, but the stigmasterol and ß-sitosterol content was significantly higher in HC than in IC. Palmitic, linolieic, and linolenic acid were significantly correlated with campesterol and β-sitosterol, and stearic acid was positively correlated with stigmasterol. Oleic acid was positively correlated with campesterol and β-sitosterol but negatively correlated with stigmasterol. As a result, it was suggested that fatty acids may affect the variation in phytosterol contents during the ripening period in waxy corn.

참고자료

· 없음