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열탕 및 무기염 처리에 의한 눌린 잎의 장기보존

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최초등록일 2025.06.11 최종저작일 2003.12
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열탕 및 무기염 처리에 의한 눌린 잎의 장기보존
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    서지정보

    · 발행기관 : 한국원예학회
    · 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 21권 / 4호 / 412 ~ 416페이지
    · 저자명 : 변미순, 김규원, 이성자

    초록

    본 연구는 압화한 잎의 변색과 탈색 방지를 목적으로, 담쟁이덩굴, 장미 및 루모라 고사리의 잎을 사용하여 압화 전 양이온 치환제인 무기염 용액에서의 열탕처리 효과를 검토하였다. 무기염은 CaSO4, CuSO4, CuCl2, MnCl2, 및 ZnSO4를 사용하였으며, 무기염의 농도는 50g.L-1, 열탕처리 시간은 20분으로 하였다. 관행의 눌린 잎의 경우 세 종류 모두 27 mol.m-2.S-1의 16시간 일장 하에서는 광 하에 두는 일수가 길어질수록 암에 비해 색 차이가 더욱 커졌다. CuSO4 용액에서 20분간 열탕처리한 구는 세종류 모두 신선 잎과의 색깔 차이가 거의 없다. CuSO4 열탕처리하여 눌린 잎은 광에 관계없이 엽록소 함량이 높게 유지되었다. 엽록소 a:b의 비율은 CuSO4 열탕처리에 의해 0.3:1로 역전되었다. 또 CuSO4 열탕처리한 잎의 단백질 함량은 관행의 눌린 잎에 비해 아주 낮았다. 이상의 결과는 열탕처리시 무기염을 첨가함으로써 눌린 잎의 변색 및 탈색을 방지할 수 있다는 것을 의미한다.

    참고자료

    · 없음
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