日本における水産練製品メーカーの先進経営事例

서지정보

· 발행기관 : 한국일본근대학회
· 수록지 정보 : 일본근대학연구 / 39호 / 325 ~ 340페이지
· 저자명 : 이미화

초록

世界的な水産物消費の増加の影響、輸入原魚の確保困難、国際的な資源争奪競争などの海外市場の環境変化と、ライフスタイル変化による国内消費の低迷など水産加工業を取り巻く経営環境は厳しさを増している。そこで、本稿では水産練製品製造業の経営支援調査の一環として、水産練製品製造業界の中小企業が経営戦略を策定する際の参考にしてもらうことを目的として、同業界において先進経営を行っているメーカーの商品力や販路・販売力を中心に聞き取り調査を行い、その成功ポイントを明らかにした。本稿の構成は、まず日本の水産練製品製造業の現状について概観した後、同業界のメーカーが抱えている経営課題(原材料調達、商品戦略、販路戦略)を検討した。次いで水産練製品メーカーを対象としたヒアリング調査を実施し、各社においての、商品・販路への取り組みポイントとその他の特徴をまとめた。なお、本稿で取り上げている先進企業は、神奈川県小田原市の「鈴廣かまぼこ」、鹿児島県鹿児島市「有村屋」、長崎県長崎市「長崎一番蒲鉾」、北海道小樽市「かま栄」、北海道札幌市「かね彦」、石川県七尾市「スギヨ」の6 社であり、オリジナル商品や独自の技術力を持ちつつ、経営ノウハウを蓄積してきた企業である。先進水産練製品メーカーの成功ポイントをまとめると以下の通りである。まず、①創業者の経営ポリシーを引き継いでいることをセールスポイント化していた。そして、②海外調達システムを構築することにより、コストや品質面で最適な原料調達が可能になるだけでなく、安定かつ最適生産体制を整えていた。③地魚や地域の自然環境を活用して付加価値を高めたユニークな商品作りは、価格だけでは競争できない差別化につながっていた。④直営店舗やデパートといったチャネルを確保することでブランドステータスを構築していた。最後に、⑤老若男女を問わずかまぼこの製造過程を見学・体験できるように「見える化」を図っていた。

참고자료

· 없음