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상추의 저장, 유통 시 저온장해 온도의 구명 및 품질 변화

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최초등록일 2025.06.03 최종저작일 2003.09
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상추의 저장, 유통 시 저온장해 온도의 구명 및 품질 변화
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    서지정보

    · 발행기관 : 한국원예학회
    · 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 21권 / 3호 / 190 ~ 193페이지
    · 저자명 : 배로나, 정대성

    초록

    잎상추를 무포장 및 박스 포장하여 -2℃, -1℃, 0℃, 1℃, 2℃에서 저장하였다. -1℃ 저장구에서 무포장에서는 1일 이내에 저온장해가 발생하였고, 박스 포장 저장은 2 - 3일만에 저온장해가 발생하였다. 박스 포장 시 포장 내 상추의 품온은 박스 내 위치에 따라 저장고의 온도보다 1 - 5℃ 더 높았다. 1주 동안 상추의 무게 및 수분 함량의 감소는 무포장이 박스 저장보다 크게 나타났고 그 중에서 0℃, 1℃, 2℃ 저장이 -1℃와 -2℃ 저장구의 상추보다 감소량이 많았다. 0℃ 저장에서는 무포장 및 박스 포장에서 저온장해 및 동해가 없었다. 전해질 누출정도는 저장 초기에 비해 증가하는 경향이었고, 동일한 저장 온도 조건일 경우 무포장에서 약간 더 높게 나타났으며, 특히 동해를 입은 -2℃에서 높은 값을 나타내었다. 저온장해를 받지 않고 가장 상품성이 좋았던 처리구는 0℃의 박스 저장으로, 저장 1주일 이상 최상의 선도를 유지하였다.

    참고자료

    · 없음
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