초등학생의 식습관에 따른 당류 섭취습관, 당류식품 기호도 및 섭취빈도 비교 (Comparison of Sugar Eating Habits, Sweet Foods Preference and Intake Frequency according to Dietary Habits in Elementary School Students)

서지정보

· 발행기관 : 한국실과교육연구학회
· 수록지 정보 : 실과교육연구 / 24권 / 1호 / 95 ~ 110페이지
· 저자명 : 이경애

초록

본 연구는 바른 식습관 형성이 당류 섭취에 미치는 영향을 파악하고자 초등학생 5, 6학년 377명을 대상으로 식습관을 조사하여 식습관에 따라 상위집단, 중위집단, 하위집단을 분류한 후 식습관에 따른 당류 섭취습관, 당류 관련 영양지식, 당류식품 기호도와 섭취빈도, 단맛 인지도를 비교하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.
본 조사대상자의 식습관은 남녀 각각 3.70점과 3.64점으로 보통 정도 수준이었고, 남녀간의 유의적인 차이는 없었다. 가장 문제가 된 식습관은 짜게 먹기와 단 음식의 간식 선택이었다. 당류 섭취습관은 2.63점으로 아직 심각하게 우려되는 수준은 아니었으며, 식습관에 따라 차이를 보여 하위집단이 상위집단보다 더 높았다. 당류 관련 영양지식은 100점으로 환산하면 70.8점에 불과하였고, 상위집단과 중위집단이 하위집단보다 높았다. 당류식품 기호도는 13개 식품이 3점 정도로 보통 정도이었고, 상위집단보다 하위집단의 기호도가 높았다. 당류식품 섭취빈도는 대부분 주당 1~2회 정도이었고, 상위집단과 중위집단에 비해 하위집단의 당류식품 섭취빈도가 높았다. 단맛 인지도 또한 하위집단이 상위집단과 중위집단보다 낮아 단맛 역치가 높았다.
결론적으로 초등학생들은 식습관 수준에 따라 당류 섭취습관, 당류 관련 영양지식, 당류식품 기호도와 섭취빈도, 단맛 인지도에 차이를 보여 식습관이 당류 섭취에 영향을 미침을 알 수 있었다. 따라서 초등학교의 당류 저감교육을 위해서는 기본적으로 바른 식습관 교육이 중요하며, 더불어 바른 미각 형성을 위한 교육이 요구된다.

영어초록

This study was to investigate the effect of desirable dietary habits on children’s sugar intake. It surveyed dietary habits of 377 elementary school students in grades 5 and 6, classified them into upper group(UG), median group(MG), and lower group(LG) according to their dietary habits, and compared the sugar eating habits, nutritional knowledge related to sugars(nutritional knowledge), sweet foods preference and intake frequency, and sweetness recognition of them. The result was as follows.
The dietary habits of the subjects were 3.70 and 3.64, respectively, for boys and girls, and there was no significant difference between boys and girls. One of the most concerned dietary habits was the choice of sweet snacks. The sugar eating habit of the subjects was 2.63 points, which was not yet too worrying, and LG had higher sugar eating habit than UG. The nutritional knowledge was only 70.8 points when converted to 100 points, and LG had lower nutritional knowledge than UG and MG. The sweet foods preference were about 3 points in 13 foods, and that of the LG was higher than that of UG. Subjects ate the sweet foods about once or twice a week, and LG ate them more frequently than UG and MG. LG also felt sweet foods less sweet than UG and MG.
In conclusion, elementary school students differed in their sugar eating habit, nutritional knowledge, sweet foods preference and intake frequency, and sweetness recognition depending on the level of their dietary habits. It means dietary habits affect sugar intake. Therefore, proper dietary habit education is important as well as taste education for sugar reduction education in elementary schools.

참고자료

· 없음