식생활라이프스타일에 따른 판매 도시락 이용 실태와 만족도에 관한 연구 (A study on the Utilization and Satisfaction of Commercially available Lunchbox by Dietary Lifestyle)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 25권 / 4호 / 267 ~ 279페이지
· 저자명 : 김효숙, 허인준, 이심열

초록

본 연구에서는 판매 도시락을 이용해 본 경험이 있는 성인을 대상으로 식생활라이프스타일을 파악하여 유형별로 어떠한 특성이 있는지 알아보고, 식생활라이프스타일에 따른 판매 도시락 이용 실태와 만족도의 차이를 비교하여 도시락 시장에 효율적인 메뉴 구성과 개선 방향을 제시하고 세부적인마케팅을 수립하는데 기초자료를 제공하고자 하였으며, 주요 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다.
1. 조사대상자의 식생활라이프스타일 유형은 요인분석 결과 건강추구, 안전추구, 미각추구, 편의추구, 경제추구 총 5 개로 나타났다. 세분화된 요인점수를 기초로 군집분석을 실시하여 대상자를 건강추구 집단, 안전추구 집단, 미각추구 집단, 편의추구 집단, 경제추구 집단 5개의 집단으로 분류하였다(P < 0.001).
2. 식생활라이프스타일 유형별 연령분포를 보면 미각추구집단의 경우 20대가 전체의 55.9%로 다른 유형에 비해 특히 높은 분포를 보인 반면 40대 이상 연령대 분포가 높은 유형으로는 건강추구 집단, 경제추구 집단, 안전추구 집단이 각각 45%, 40%, 35%로 상대적으로 높게 나타났으며 특히건강추구 집단의 경우 50대 이상 연령대 비율이 가장 높았다(P < 0.001). 미혼 비율이 높은 집단으로는 미각추구 집단과 편의추구 집단의 이 각각 77.5%, 63%로 다른 유형에비해 높게 나타났으며, 기혼의 비율이 특히 높은 집단으로는건강추구집단으로 상대적으로 높은 58.2%였다(P < 0.001).
직업분포를 보면, 미각추구 집단에서는 학생(28.8%) 비율이 다른 집단에 비해 높게 나타난 반면, 안전추구 집단에서는 사무직(33.1%)이 다른 집단에 비해 높은 비율을 보였다(P < 0.01). 학력을 살펴보면 대학졸업 이상의 학력이 가장많은 집단은 안전추구 집단과 편의추구 집단으로 각각 97.1%, 96.3%의 비율을 보여 다른 집단에 비해 높은 것으로 나타났다(P < 0.001).
3. 조사대상자의 도시락 제품 이용빈도는 주 2회 이상 자주 이용하는 경우가 편의추구 집단의 경우 31.5%, 안전추구집단의 29.5%, 미각추구 집단의 28.8%, 경제추구 집단의22.9%, 건강추구 집단이 18.5%였다. 미각추구 집단이 다른 집단에 비해 4,000원 미만의 저렴한 가격대의 도시락 이용률이 높게 나타난 반면(35.1%), 8,000원 이상의 도시락은 안전추구 집단(20.1%)과 건강추구 집단(17.8%)에서상대적으로 이용도가 높았다(P < 0.05). 구매 도시락을 혼자 먹는 경우가 38.3%로 가장 많았고, 특히 건강추구 집단의 경우 혼자(29.5%)보다 직장 동료와 먹는 경우(33.6%) 가 더 높게 나타났으며, 미각추구 집단은 다른 집단에 비해친구와 먹는 경우(21.9%)가 상대적으로 높았다(P < 0.05).
도시락 구매 시 중점 요인으로는 미각추구 집단의 경우 맛을중점 요인으로 보는 비율(61.3%)이 타 집단에 비해 상대적으로 높게 나타났으며, 건강추구 집단에서는 재료의 신선도요인(25.3%)에서 상대적으로 높게 나타났다(P < 0.01).
4. 도시락 선호메뉴는 건강추구 집단의 경우 다른 집단과달리 백미밥(24.7%)보다 잡곡밥(41.8%)을 더 선호하는것으로 나타났다(P < 0.01). 미각추구 집단의 경우 상대적으로 육류 선호비율(60.4%)이 높게 나타난 반면, 건강추구집단에서는 생선/해산물(26.0%), 두류(12.3%)의 선호비율이 상대적으로 높게 나타났다(P < 0.01). 선호메뉴 구성을 보면, 건강추구 집단의 경우 밥과 반찬의 구성을 선호하는 비율(53.4%)이 상대적으로 높게 나타났으며, 경제추구집단에서는 단품메뉴 선호비율(26.0%)이 다른 집단에 비해 높게 나타났다(P < 0.05). 도시락으로 선호하는 음식 종류로는 미각추구 집단은 유기농 자연식(22.5%)을 선호하는 비율이 가장 높았고, 안전추구 집단(25.2%), 건강추구집단(26.0%)은 저염식을, 경제추구 집단은 채식(25.0%), 편의추구 집단은 저칼로리식(24.1%)을 선호하는 비율이 가장 높게 나타났다(P < 0.05).
5. 도시락 만족도 점수는 5점 기준으로 미각추구 집단 3.20 점, 안전추구집단 3.16점, 건강추구집단 3.11점, 경제추구집단 3.11점, 편의추구 집단 3.1점으로 각 집단별 차이를 보이지 않았다. 3점 미만의 낮은 만족도를 보인 항목으로는 ‘ 할인제공’(2.94), ‘제공열량’(2.94), ‘재료의 신선도’(2.93), ‘영양’(2,85), ‘재료의 원산지’(2.74), ‘조미료첨가’(2.52) 였다. 특히 ‘조미료 첨가’ ‘재료의 원산지’ ‘제공 열량’ 항목에서 건강추구 집단의 만족도가 가장 낮게 나타났으며(P < 0.05), ‘구매의 편리성’ 항목에서는 편의추구 집단에서 가장 낮은 만족도를 보였다(P < 0.05).
6. 향후 판매 도시락을 이용하겠다고 한 경우가 전체 대상자의 69.6%였으며, 안전추구 집단과 건강추구 집단이 각각14.4%와 13.7%로 나타났다. 도시락 추천 시 그 이유로는구매의 편리성(50.2%)이 가장 높게 나타났고, 그 외의 추천 이유로 미각추구 집단(26.8%)과 편의추구 집단(21.7%) 은 맛이라고 하였으며, 안전추구 집단, 건강추구 집단은 각각 18.6%, 24.1%가 메뉴의 다양성을 들었고, 경제 중시형은 저렴한 가격(19.4%)을 제시하여 집단 간 차이를 보였다(P < 0.05).
본 연구 결과 식생활라이프스타일 유형별로 구매 특징과요구도에서 차이를 보여, 이들 유형별 요구도에 적합한 맞춤형 도시락 메뉴개발이 선행되어야 할 것으로 보인다. 미각추구 집단의 경우 맛과 저렴한 가격대를 선호하기 때문에 다양한 양념과 소스 개발에 중점을 두고 독창적인 맛을 접할 수있도록 도시락 메뉴가 개발이 되어야 하고, 안전추구 집단은재료의 신선도, 제품에 대한 신뢰도를 높이기 위해 도시락 품질관리를 철저하게 관리하는 것이 필요하다. 건강중시 집단의 경우 높은 40~50대 연령층이 많으며 이들에 적합한 건강을 위한 식단 개발이 필요하며, 경제추구 집단은 다양한 메뉴를 선호하고 가격에 대하여 민감한 집단이므로 제품의 생산과 유통에 대한 경쟁력을 통해 원가를 절감함으로 가격경쟁력을 높여주는 것이 필요할 것으로 보인다. 미혼의 젊은 연령층이 많은 편의추구 집단은 메뉴의 다양성과 편리성을 중시하기 때문에 편의성에 초점을 맞춰 한 끼 식사로서 손색이없는 메뉴 개발이 필요할 것으로 보인다. 또한 본 연구대상모든 집단에서 도시락 구매 시 음식의 맛에 가장 중점을 두고 있었고, 구매의 편리성에 대하여는 만족도가 높은 반면, 조미료 첨가, 재료의 원산지, 제공 열량 등에서는 상대적으로 만족도가 매우 낮은 것으로 나타났다. 이와 같이 맛과 같은 미각적인 측면, 식품에 대한 안전 및 건강에 대한 측면 등을 중요하게 생각하는 것으로 나타나 향후 이와 같은 소비자의 다양한 요구에 부응할 수 있는 도시락 개발 방안 모색이필요할 것으로 보인다. 특히 소비자의 건강을 위한 올바른 식재료 선택과 조미료 사용, 영양 등에서 개선과 보완이 필요하고, 맛에 대한 만족도를 높일 수 있는 다양한 메뉴 개발 등전반적인 개선이 되어야 할 것으로 보인다.

영어초록

Objectives: This study investigated the utilization and satisfaction of lunchbox by considering the dietary lifestyle of the consumer, in order to refine the purchasing behavior of adults with experience in using lunchboxes, and to provide basic data for efficient menu configuration and direction towards improvement.
Methods: A total of 600 adults in Seoul and Gyeonggi-do answered a self-administered questionnaire designed to investigate general characteristics, utilization, menu preference, satisfaction, prospection, and improvement of lunchbox, according to the dietary lifestyle.
Results: The study subjects were classified into 5 groups: ‘taste seeking group’, ‘safety seeking group’, ‘health seeking group’, ‘economic seeking group’ and ‘convenience seeking group. Considering purchase value of the lunchbox, the ‘taste seeking group’ had a high utilization rate (35.1%) for prices less than 4,000 won (P < 0.05). Lunchboxes were mainly purchased at the lunchbox store (43.3%) and convenience store (37.7%). The important factor that contributed to purchasing a lunchbox was taste (61.3%), which was highest in the ‘taste seeking group’ (P < 0.01). The ‘health seeking group’ showed the highest preference for the low-salt diet lunchbox menu (26.0%) (P < 0.05). The satisfaction of ‘health seeking groups’ was lowest when considering addition of condiments (2.34%), origin of ingredient (2.59%), and provided calorie (2.81%) (P < 0.05). The overall response indicated future use of the lunchbox (69.6%) (P < 0.01); 35.8% respondents recommended the purchase of lunchbox, where convenience of purchase was the highest factor contributing to recommendation (50.2%) (P < 0.05).
Conclusions: Taken together, our results indicate that taste was emphasized in every group purchasing the lunch box. Convenience of purchase was the highest factor contributing to satisfaction, which was relatively low when considering addition of condiments, nutrition and origin of ingredients. We propose that it is necessary to improve the development of various menus for increasing satisfaction by selecting the right ingredients contributing to good health of the consumer.

참고자료

· 없음