식생활 라이프스타일에 따른 수산물 즉석조리식품 소비 결정요인 분석 (Determinants of Ready-to-Cook Seafood Consumption by Food-related Lifestyle)

서지정보

· 발행기관 : 한국수산경영학회
· 수록지 정보 : 수산경영론집 / 54권 / 1호 / 51 ~ 69페이지
· 저자명 : 조경준, 이헌동

초록

본 연구는 한국농촌경제연구원의 2018년~2021년 ‘가공식품 소비자 태도조사’ 자료를 이용하여 수산물 즉석조리식품에 대한 소비 결정요인을 분석하였다. 인구․사회적 요인과 더불어 식생활 라이프스타일, 소비자들의 식품 인식 및 선호도 요인을 고려하기 위해 요인분석 및 군집분석을 실시하였다. 그리고 이항로짓모형을 이용하여 수산물 즉석조리식품 구매에 유의한 영향을 주는 요인을 분석하였다.
주요 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 소비자들의 가정간편식 소비에 있어 건강, 가격적 요인보다 품질, 안전성, 다양하고 새로운 맛에 대한 선호가 더 높은 것으로 나타났다. 둘째, 미각 추구형 및 경제성 추구형 집단에 속한 소비자일수록 수산물 즉석조리식품 구매확률이 낮았으며, 간편 추구형 집단에 속할수록 구매확률이 높았다. 또한, 국내산 선호 집단과 영양성분 중시 집단에 속하는 소비자일수록 수산물 즉석조리식품 구매확률이 낮은 것으로 분석되었다. 셋째, 교육수준이 높을수록, 가구소득이 많을수록, 1인가구보다 다인가구일수록 수산물 즉석조리식품 구매확률이 높았다. 이러한 분석결과는 식품소비 트렌트 변화에 대응하여 수산식품기업의 가정간편식 개발 방향 설정 및 마케팅 전략 마련, 정부의 수산식품산업 육성․지원 계획 수립에 참고자료로 활용될 수 있다.

영어초록

This study analyzed the determinants that affect the purchase of ready-to-cook seafood products using the “Consumer Attitude Survey on Processed Foods” from 2018 to 2021. Dietary lifestyle, food awareness and preference survey questions were categorized, and factors affecting the purchase probability of ready-to-cook seafood were identified through a binomial logit model. The main research findings are as follows. First, consumers had higher preference for quality, safety, and new taste factors than health and price factors when purchasing HMR (Home Meal Replacement). Second, through binomial logit model analysis, the probability of purchasing ready-to-cook seafood products was low in the group pursuing taste and economy. On the other hand, the purchase probability was high in the group seeking convenience. Third, the purchase probability of ready-to-cook seafood products was higher in households with two or more persons than in single-person households. These results suggest that differentiated product development and marketing strategies should be needed for each consumer groups in the seafood convenience food market.

참고자료

· 없음