경남 일부 초등학교 중학년의 식행동, 영양지식 및 식생활교육요구도 (Eating Behavior, Nutrition knowledge, and Educational Needs of the Food and Nutrition of Elementary School Students in the Gyeungnam Province)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 18권 / 1호 / 11 ~ 24페이지
· 저자명 : 허은실

초록

본 연구는 초등학교 중학년을 대상으로 식행동과 영양지식, 교육요구도를 조사, 분석하여 식생활 교육 프로그램 개발의 기초자료로 활용하고자 실시하였다.
식행동조사에서 거의 매일 하루 세끼를 먹는 비율은 71.5% 로 나타났고, 아침식사를 하는 비율은 75.3%이었다. 거의매번 음식 잘 씹어 먹는 비율은 35.9%로 낮았고, 주로 밥으로 식사하는 비율은 76.8%이었다. 적당한 양의 식사와 골고루 먹는 비율도 각각 49.2%와 42.6%로 낮았다. 식사내용에 대한 것을 보면 거의 매일 음식을 짜게 먹는 비율은 28.6% 이었고, 거의 매일 기름진 음식을 먹는 비율은 42.1%로 높게 나타났다. 고기 섭취와 생선 먹기는 ‘일주일에 3-5일’이각각 48.4%와 59.2%의 비율을 보였다. 또한 계란 먹기와콩과 두부 먹기는 ‘일주일에 3-5일’이 53.9%와 58.1%로나타났다. 매끼 채소 먹기와 매일 과일 먹기 실천률에서는38.9%와 46.1%로 낮게 나타났고, 거의 매일 해조류 섭취도 15.8%로 매우 낮았다. 간식으로 과일과 우유를 먹는 비율은 48.5%로 낮았고, 사탕, 초콜릿, 아이스크림 섭취에 대해서는 ‘일주일에 3-4일’이 42.8%로 높았다. 거의 매일 우유를 한 컵 이상 마시기 실천률은 56.4%로 저조하였고, 거의 매일 적절한 양의 수분 섭취도 55.1%로 낮았다.
위생과 환경관련 식행동 항목에서 음식 다 먹기의 실천율은 44.9%이었고, 식사 전에 항상 손을 씻는 비율은 64.0% 이었다. 가공식품을 먹는 비율은 ‘일주일에 3-5일’이 50.5% 이었고, 가공식품 구입시 영양표시 확인하는 비율은 34.9% 로 낮았으며, HACCP 확인비율도 26.9%로 저조하였다. 또한 유통기한도 69.5%만이 확인하고 있었다. 식사준비에 참여하는 비율은 47.6%이었고, 설거지 하기는 19.3%만이 매일 하고 있었다.
식행동 총점은 61.0 ± 7.3점이었고, 남학생(60.2 ± 7.3 점)이 여학생(61.9 ± 7.1점)보다 낮은 점수를 보였다(p < 0.05). 영양지식 총점은 12.37 ± 4.03점으로 낮았으며, 남학생(11.36 ± 4.06)보다 여학생(13.45 ± 3.74) 에서 유의적으로 더 높은 점수를 보였다(p < 0.001). 그리고 영양, 위생과 환경, 식품, 요리, 전통식문화 5영역에서 모두 여학생이 남학생에 비해 유의적으로 더 높은 영양지식 점수를 보였다(p < 0.05-p < 0.001).
식생활교육 요구도에서 식생활 교육이 필요하다는 비율은88.0%로 매우 높게 나타났고, 원하는 식생활교육 횟수는‘일주일에 1회’가 60.5%로 높았다. 식생활교육시 원하는 교육방법으로는 ‘실험·요리실습’이 37.2%로 가장 높았다.
식생활교육시 원하는 교육매체로는 ‘실물’(28.1%), ‘컴퓨터자료’(18.1%), ‘비디오테이프·CD'(15.7%)의 순으로나타났다. 아동의 식생활 정보를 얻는 통로로는 ‘부모님’이29.9%로 가장 높았다. 가장 알고 싶은 식생활 내용으로는‘요리’(39.0%), ‘전통 식문화’(19.2%), ‘성장과 영양’ (18.8%)의 순이었다.
본 연구가 비록 경남 일부 초등학교 중학년 학생들의 결과이기는 하지만 식행동에서 많은 문제점이 발견되었고, 영양지식 또한 낮았던 반면 식생활 교육요구도는 매우 높음을 알수 있었다. 따라서 이를 반영한 다양한 식생활영역을 다루는중학년 대상의 교육교재와 지침서 개발 및 현장적용이 필요하겠다. 또한 식행동, 영양지식, 영양요구도에서 성별에 따라많은 차이점을 발견되었는데, 앞으로 성별에 따라 차별화된교육프로그램을 개발하려는 노력도 활발히 이루어졌으면 한다.

영어초록

This study was conducted to provide basic data for development of a dietary education textbook and guidebook by investigating and analyzing eating behavior, nutrition knowledge and educational needs in elementary school students.
Most of the subjects were eating three meals a day (71.5%) and breakfast (75.3%). The percentage of students who consumed proper amount of meals (49.2%) was low. The percentage of students consuming salty food and fatty foods was 28.6% and 42.1%, respectively. The consumption of meat, fish, egg, bean and tofu was high, while the consumption of vegetables, fruits and seaweed was low. The percentage of students consuming processed food was high, but the percentage reading nutrition labels (34.9%) and hazard analysis critical control point (HACCP) mark (26.9%) when buying processed foods was very low. Total scores of eating behavior and nutrition knowledge were significantly higher in female students than in male students (p < 0.05-p < 0.001). The desirable frequency of the education was once a week (60.5%). The most preferred educational method was ‘experiment and cooking practice’ (40.1%). The students wanted dietary information as ‘cooking’ (39.0%). As a result of this study, many problems were found in the eating behavior of students and nutritional knowledge was observed to be low as well. On the other hand, the demand for dietary education was very high. The findings of this study suggested the need for developing dietary education programs in order to encourage proper eating habits of students. (Korean J Community Nutr 18(1) : 11~24, 2013)

참고자료

· 없음