계층화 분석기법(AHP)를 이용한 소규모 외식 창업 성공요인의 상대적 중요도와 우선순위에 관한 연구 (A Study on Relative Importance and Priority of Small Family-owned Restaurants' Start-up Success Factors Using the Analytic Hierarchy Process)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식경영학회
· 수록지 정보 : 외식경영연구 / 18권 / 3호 / 105 ~ 126페이지
· 저자명 : 김미경, 이애주

초록

본 연구는 소규모 외식 창업자들이 창업을 시작하고 준비하는 과정에서 성공적으로 창업할 수 있도록 소규모 외식 창업의 성공요인을 도출하고 AHP(Analytic Hierarchy Process)를 이용하여 이들 요인간의 상대적 중요도와 우선순위를 분석하므로써 예비창업자들이 창업자원을 효율적으로 분배하여 사용할 수 있는 전략을 구축하기 위한 기초자료 제공을 목적으로 한다.
선행연구를 통해 외식창업의 성공요인을 도출해 내고, 도출된 요인들은 26명의 외식 전문가들을 대상으로 설문을 실시하여 소규모 외식창업이 성공요인 34개 항목을 추출해 내었다. 추출된 핵심요인들로 AHP 연구모형을 만들고 1차 설문과 동일한 외식 전문가들 대상으로 쌍대비교 설문을 실시하여 요인간의 상대적 중요도와 우선순위를 분석하였다.
AHP분석 결과, 계층 2의 요인들은 상품요인 37.5%, 창업자원과 운영관리 능력요인 27.8%, 물리적 환경요인 21.9%, 창업자 요인 17.9%의 순으로 우선순위가 정해졌다. 계층 3은 상품요소 19.8%, 운영관리능력 요소 17.9%, 입지요소 17.0%, 가격요소 12.7%, 창업자원 요소 9.9%, 창업자의 배경적 요소 9.2%, 창업자의 심리적요 소 8.6%, 디자인 요소 4.9% 순으로 중요도를 나타내었다.
계층4 전체 항목의 우선순위를 분석한 결과, 총 25개의 우선순위가 도출되었는데, 그 중 상위 5개 상위 우선순위로는 상품의 질(5.8%), 서비스 수준(5.3%), 직원의 교육과 능력(5.2%), 접근성(5.0%), 사업의 민첩성과 대응력(4.7%) 항목이 차지하였다.
이상과 같은 결과를 바탕으로 소규모 외식 창업자는 자신의 창업 상황과 가지고 있는 자원들에 맞게 창업 단계별로 성공요인의 중요도를 고려하여 성공에 이를 수 있도록 창업을 계획하고 실행해야 할 것이다.

영어초록

This study investigated the success factors of small family-owned restaurants’ start-up and analyzed them using AHP(Analytic Hierarchy Process) to align them according to their relative importance and priority. This analysis will provide a strategy for start-up founders so that they may establish their business and use their resources more efficiently. To accomplish an aim of this study, literature review based on former study was followed and to derive success factors of start-up restaurant. Twenty-six restaurant experts have filled out the survey, which consisted of 34 possible success factors for small family-owned restaurants. AHP research model was designed with the core factors. The same 26 restaurant experts participated in a pairwise comparison survey which analyzed the relative importance and priority among selected factors. Through the Hierarchy analysis, 25 prioritized factors were selected. The top 5 factors determined are as follows: product quality, service level, employees’ training and skill, accessibility and agility and adaptation.

참고자료

· 없음