방사선조사 고추가루로부터 휘발성 표지물질의 구명

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 34권 / 2호 / 236 ~ 242페이지
· 저자명 : 김훈, 안준석, 신영민, 이영자, 이경혜, 변명우, 차용준

초록

방사선 조사된 고춧가루의 휘발성 화합물로부터 방사선 조사 표지물질의 선정에 의한 새로운 검지방법의 개발 가능성을 검토하기 위해, 각 선량별(0, 1, 3, 5, 10 kGy)로 조사된 고춧가루를 시료로 하여 SPME법 및 P&T법으로 휘발성 화합물을 추출한 후 GC/MS법으로 분석하였다. 그 결과 SPME법 및 P&T법에 의해 각각 51종과 34종의 휘발성 화합물이 검출되었다. 이중 방사선 조사선량과 유의적 상관성(p<0.05 또는 p<0.01)을 가지는 총 25종의 화합물이 SPME법 및 P&T법에 선별되었으며 이는 주로 탄화수소류(4종; dodecane, tridecane, tetradecene, pentadecane), 알데히드류(7종; propanal, 2-methylpropanal, 2-propenal, hexanal, (E)- 2-octenal, benzaldehyde, (E)-2-noneal), 케톤류(1종; 2,2,6- trimethyl-cyclohexanone), 알콜류(3종; 1-penten-3-ol, hexanol, 1-octen-3-ol), 방향족화합물류(4종; toluene, ethylbenzene, o-xylene, 1,3-bis(1,1-dimethylethyl)benzene), 에스테르 화합물류(2종; methyl acetate, ethyl acetate) 및 기타 화합물(4종; p-cymene, tetramethyl-pyrazine, dimethyl disulfide, -ocimene)로 구성되어 있었다. 하지만 방사선 조사선량과 화합물의 함량 간의 회귀분석에 의한 결정계수(R2) 0.80 이상을 나타내며, 방사선 조사된 시료에서만 검출되는 조건을 만족하는 화합물은 1,3-bis(1,1-dimethylethyl) benzene 1종 뿐이었으며, 1,3-bis(1,1-dimethylethyl)benzene이 SPME법과 P&T법에 의한 고춧가루의 방사선 조사 판별을 위한 휘발성 표지물질로 선정되었다.

참고자료

· 없음