재배종 및 야생 산딸기의 기능성 성분 함량과 항산화 활성 (Contents of Bioactive Constituents and Antioxidant Activities of Cultivated and Wild Raspberries)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 32권 / 1호 / 115 ~ 122페이지
· 저자명 : 이헌호, 문용선, 윤해근, 박필재, 곽은정

초록

유용성분 함량이 많고 생리기능성이 우수한 산딸기 품종의 육성을 위해 국내 농가에서 재배되고 있는 7종의 산딸기와 야생에서 자생하는 2종의 산딸기를 복분자 연구소에서재배한 후 이들을 대상으로 과실의 품질특성, 유용성분의함량, 항산화능을 측정하였다. 충남 아산의 야생 산딸기가크기는 작았지만 당도는 16.20%로 시료 산딸기 중 가장 높고 산도는 가장 낮았다. 경북 울릉도의 야생 산딸기는 작은크기에 당도 및 산도가 매우 낮아 과실로서의 이용가치는 매우 낮았으나, 총 페놀성 화합물과 ellagic acid 함량은 각각182.97, 55.25mg･100g-1 FW로 시료 중 가장 높았다. 경남 김해에서 재배되는 산딸기 중 ‘왕딸’은 크기가 크고 당도는12.80%로 다소 낮은 반면, 품종이 불명확한 다른 산딸기는야생 산딸기 정도로 크기는 작지만 당도는 14.4%로 ‘왕딸’보다 높았다. 김해 지역에서 재배되는 ‘왕딸’과 품종이 불명확한 산딸기의 총 페놀성 화합물(159.62, 165.94mg･100g-1FW) 및 ellagic acid(45.7, 52.1mg･100g-1 FW) 함량은 울릉도야생 산딸기보다 낮았으나, 총 플라보노이드 화합물(14.28,14.90mg･100g-1 FW)과 총 안토시아닌(28.69, 30.48mg･100g-1FW) 함량은 이보다 높았다. 경북 울릉도 야생 산딸기, 김해지역의 왕딸’ 및 품종이 불명확한 산딸기는 FRAP법에 의한항산화능과 DPPH 및 ABTS radical 소거능도 다른 품종의산딸기보다 현저하게 높아 육종 소재 및 기능성 성분 소재로서의 이용 가치가 높은 것으로 사료된다.

영어초록

In order to select the raspberry cultivars that have high contents of bioactive constituents and high antioxidant activities,7 cultivated and 2 wild raspberries which were selected and cultivated in the Bokbunja Institute were evaluated for their physicochemicalcharacteristics, bioactive constituents, and antioxidant activities. The wild raspberry of Asan was the smallest among the sampleraspberries but it had the highest sugar and lowest acid contents among the raspberries. Another wild raspberry of Ulleungdohad the highest total phenolic compound and ellagic acid contents, 182.97, 55.25 mg･100 g-1FW, respectively, although it wassmall and had low sugar and high acid contents. Among the widely cultivated raspberry cultivars in Kimhae, ‘Wangttal’ cultivarwas a big raspberry with 12.80% sugar content, and another unknown raspberry cultivar was as small as the wild raspberry with14.60% sugar content. Although ‘Wangttal’ and the unknown raspberry cultivars cultivated in Kimhae possess lower contents oftotal phenolic compound (159.62, 165.94 mg･100 g-1) and ellagic acid (45.7, 52.1 mg･100 g-1) than the wild raspberry of Ulleungdo, thecontents of total flavonoids (14.28, 14.90 mg･100 g-1) and total anthocyanins (28.69, 30.48 mg･100 g-1) were higher. Also thewild raspberry of Ulleungdo, ‘Wangttal’, and the unknown raspberry cultivar of Kimhae had higher antioxidant activities measuredby FRAP (Ferric reducing antioxidant power), DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), and ABTS (2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) assays. The present study shows that three raspberry cultivars could be potent resources for raspberry breedingand functional material development.

참고자료

· 없음