국내산 조와 손가락조의 기능성분 및 생리활성 비교 (Functional Compounds and Physiological Activities of Foxtail Millet (Setaria italica) and Finger Millet (Eleusine coracona))

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 50권 / 11호 / 1152 ~ 1160페이지
· 저자명 : 원동재, 우관식, 이진영, 추지호, 고지연, 이병원, 이유영, 김미향, 강문석, 김현주

초록

본 연구에서는 국내에서 육성된 조와 손가락조의 식품 및 공중보건산업 소재로서의 이용 다양화를 위한 기초자료를 확보하고자 작목 및 품종별 일반성분, 기능성분을 검정하고 에탄올 추출물을 이용하여 생리활성을 분석하였다. 일반성분 분석 결과 단아메가 조단백 함량이 다른 품종들에 비해 유의적으로 높았다. 무기성분 함량을 검토한 결과 칼륨은 삼다찰, 칼슘의 경우 손가락조인 핑거1호가 가장 높은 함량을 보였다. 기능성분 함량을 분석한 결과 손가락조인 핑거1호의 총 폴리페놀 함량이 30.64 mg/g으로 가장 높았고 피틴산은 단아메, 감마오리자놀은 황금이 유의적인 차이를 보이며 높았다. 항산화 활성의 경우 DPPH와 ABTS 라디칼 소거능, 그리고 FRAP 값 모두 핑거1호가 모든 조 품종에 비해 활성이 크게 높았음을 확인하였다. 효소저해 활성 결과에서는 핑거1호가 가장 높은 α-glucosidase 저해 활성을 보였으며, 다황메와 조황메는 다른 조 품종들에 비해 높은 tyrosine 저해 활성을 보였다. 이상의 결과를 종합해볼 때 손가락조인 핑거1호와 조는 다황메 및 조황메 등이 식품 및 공중보건산업 소재로서의 활용성이 높을 것으로 판단된다. 아울러 본 결과는 국내산 조와 손가락조를 식품 및 공중보건산업 소재로 활용하기 위한 기초자료로 활용이 가능할 것으로 생각되며 추후 각 활성에 대한 기능성분과 메커니즘 구명에 대한 연구가 지속적으로 요구된다.

영어초록

The purpose of this study was to investigate the physiological activities and the functional components of foxtail millet (FM, Setaria italica) and finger millet (FGM, Elusine coracana). Nine cultivars of FM (namely Keongkwan 1ho (KK1), Keongkwan 2ho (KK2), Dahwangme (DHM), Daname (DAM), Samdamae (SDM), Samdachal (SDC), Chohwangme (CHM), Hwanggeum (HG), Hwangmeechal (HMC)) and one cultivar of FGM (namely Finger1ho (FG1)) were cultivated and compared with respect to their physicochemical characteristics. The calcium content of FG1 was 11.6 times higher than the average calcium content of the FM cultivars, while the potassium and phosphorus content of the FG1 was the lowest among all cultivars at 2,582 and 2,511 ppm, respectively. The cultivar with the highest total polyphenol content was FG1 at 30.64 mg/g. The cultivars with the highest phytic acid and γ-oryzanol content were DAM (1.13 g/100 g) and HG (2.05 mg/100 g), respectively. FG1 showed the best antioxidant activities with the highest level of DPPH, ABTS radical scavenging capacities, and FRAP at 23.98 mg Trolox equivalent (TE)/g sample, 17.14 mg TE/g sample, and 216.82 mM, respectively. FG1 also showed the strongest α-glucosidase inhibition activity at 89.64%. The cultivars showing higher tyrosinase inhibition activities were DHM and CHM at 67.21% and 62.82%, respectively. From these results, it could be concluded that FG1 would be highly useful as a functional agent and a good source for nutrients such as calcium and total polyphenols.

참고자료

· 없음