도시가구의 외식비와 식료품비 변동분석 (Analysis of changes of eating-out and food expenditure in urban households)

서지정보

· 발행기관 : 한국호텔외식관광경영학회
· 수록지 정보 : 호텔경영학연구 / 29권 / 6호 / 187 ~ 201페이지
· 저자명 : 신경아, 임준형, 장윤희

초록

본 연구는 도시가구의 식료품비와 가정 외 식료품비인 외식비의 변동 원인과 특성을 밝혀 소득계층별지출 행태와 패턴을 파악하기 위해 변이할당모형을 적용한다. 외식비의 부문구조효과는 외식에 대한 지출이다른 비목보다 높게 증가하였지만, 식료품에 대한 지출은 다른 비목에 비해 낮은 증가를 한 것으로 나타나서가정내 식사가 가정외 식사로 대체되고 있다는 것과, 외식비는 소득에 대해 탄력적인데 반해 식료품비는비탄력적이라는 것을 밝힌다. 소득계층효과는 1분위에서 6분위 가구의 외식비와 식료품비는 감소 내지는감소추세로 외식비와 식료품비 증가가 전국 수준에 미치지 못함을 보인다. 7분위부터 10분위의 경우 식료품비의 소득계층효과는 양의 부호로 상대적으로 가정내 식사가 활성화 되었으나, 이것은 7분위, 8분위, 9분위의 외식비 소득계층효과가 음의 부호를 가짐에 따라 가정 외 식사가 가정 내 식사로 전환되었다는 것을의미함을 밝힌다. 10분위의 경우 식료품비와 외식비의 소득계층효과가 모두 양의 부호를 가져 다른 분위의가구들보다 높은 외식활동과 더불어 가정 내 식사도 활발하게 이루어졌음을 보인다. 이러한 외식비와 식료품비의 소득분위별 지출 구조는 식료품 판매처와 외식업체의 고급화를 유도하게 된다. 이와 동시에 영세외식업체의 폐업이나 전통시장에서 식료품에 대한 수요부진이 더욱 심각해질 수 있다는 점에서 영세 외식업체와 전통 식료품점에 대한 연구가 필요함을 밝힌다.

영어초록

This study performs the shift-share analysis and investigates the income decile performance of household expenditure sectors, eating-out and food sectors. The shift-share analysis decomposes the change of expenditure in a particular income decile group into three components which are the national growth effect (NG), the sectoral mix effect (SM), and the income decile effect (IG). This paper shows that the national effect is positive in ten income decile groups, though of different magnitudes, signaling that the whole consumption expenditure has a positive impact on the eating-out and food expenditure. The national effect, however, is negative for 2018 and 2019, indicating that national depression might reduce the national consumption expenditure, and then the eating-out and food expenditure. The results indicates that the sectoral mix effect is positive for the eating-out expenditure, but is negative for the food expenditure. That means that the eating-out expenditure grows greater than the consumption expenditure, where as the food expenditure falls behind the consumption expenditure. The reslults also show that the income decile effect is positive only at the tenth income decile group for the eating-out expenditure, and is all negative for the food expenditure.

참고자료

· 없음