키토산/젤라틴 블랜드 필름의 열적특성에 관한 연구

서지정보

· 발행기관 : 한국식품과학회
· 수록지 정보 : 한국식품과학회지 / 37권 / 4호 / 567 ~ 573페이지
· 저자명 : 김병호, 박장우, 홍지향

초록

본 연구에서는 키토산/젤라틴 블랜드 필름의 상용성을 평가 하기 위하여 solution casting 방법을 이용하여 필름을 제조하였 고, 키토산/젤라틴 블랜드 필름의 분자수준에서 블랜드 조성비 율에 따른 유리전이온도의 변화를 측정하였다. 또한 블랜드 필 름 제조시 가소제로 사용된 glycerol과 고분자내에 존재하는 수 분이 키토산, 젤라틴 및 이들의 블랜드 필름에 미치는 영향을 조사하였다. TGA 분석결과, 젤라틴이 키토산 보다 열적 안정 성이 우수하였고, 블랜드 내에서 두 구성고분자의 관능기 사이 에 상호작용이 일어나기 때문에 블랜드 된 키토산 필름의 열 적 안정성은 수분과 가소제가 첨가되지 않은 순수한 키토산 필 름 보다 우수하였다. 또한 수분 및 가소제의 첨가유무에 따라 서 고분자 주쇄의 분해개시 온도에는 영향을 미치지 않았다. DMA 분석결과, 키토산/젤라틴 블랜드 필름에서 키토산의 함량 이 증가할수록 Tg는 변화하였다. 전체적인 tan d 곡선을 관찰 할 때 블랜드 조성비율에 따라 Tg는 단일 곡선을 나타내었고, 젤라틴의 함량이 증가함에 따라 Tg는 증가하였다. 젤라틴의 히 드록시기와 키토산의 히드록시기 또는 아미노기 등의 극성기 들 사이의 분자내 및 분자간에 존재하는 강한 상호작용에 의 해서 키토산과 젤라틴 고분자들 사이에 우수한 상용성이 나타 났다. 또한 키토산, 젤라틴 및 블랜드 필름에서 수분과 가소제 는 두 구성고분자의 열적특성에 큰 영향을 미쳤지만, 블랜드의 상용성에는 크게 영향을 미치지 않았다. 따라서 키토산/젤라틴 블랜드 필름을 이용하여 의료부문이나 식품포장 등 다양한 분 야에 응용을 할 수 있을 것으로 판단된다.

참고자료

· 없음