브런치메뉴 푸드스타일링속성이 소비자선호도 및 만족도에 미치는 영향 -서울 골목상권 브런치카페 이용 고객을 중심으로- (Effects of Brunch Menu Food Styling Attributes on Consumer Preference and Satisfaction -Focused on Mediating Effects of Seoul Alley Commercial Brunch Cafe Customer Preferences-)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식경영학회
· 수록지 정보 : 외식경영연구 / 20권 / 3호 / 335 ~ 355페이지
· 저자명 : 류무희

초록

본 연구는 서울 골목상권 브런치카페에서 푸드스타일링속성을 소비자들이 브런치메뉴 선택 시 선호도와 만족도에 어떠한 영향을 미치는지 측정하였다. 설문조사는 2017년 5월 18일부터 5월 30일까지 시행하였으며, 대상은 서울 거주자 중 브런치메뉴 이용경험소비자를 대상으로 조사하였다. 첫째, 컬러푸드스타일링(SF=0.188,CR=2.195)속성과 형태푸드스타일링(SF=0.477,CR=4.796)속성이 소비자의 선호도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 소비자선호도는 소비자만족도에 대하여 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 셋째, 컬러푸드스타일링(SF=0.188,CR=2.195)속성과 형태푸드스타일링(SF=0.477,CR=4.796)속성이 소비자의 선호도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 컬러푸드스타일링속성이 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 나타났고, 형태푸드스타일링속성은 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 완전매개효과가 나타났다.

영어초록

This study was conducted to find the influence of brunch menu food styling attribute on consumer preferences and satisfaction as perceived by Seoul alley commercial brunch cafe consumers. The survey was conducted from May 18th to May 30th, 2017, and the survey was conducted among the residents of Seoul who had used the brunch menu. First, the attributes of the color food styling (SF= 0.188, CR = 2.195) and the food style styling (SF= 0.477, CR = 4.796) were found to have a positive effect on consumer preference. Second, consumer preference has a positive influence on customer satisfaction. Third, the attributes of color food styling (SF= 0.188, CR = 2.195) and form food style styling (SF= 0.477, CR = 4.796) showed significant positive effects on consumers’ preference. Finally, the effect of the color food styling attributes on the customer satisfaction was partially mediated, and the form food styling attributes showed the full mediation effect on the consumer satisfaction.

참고자료

· 없음