두유 가공 부산물인 비지에서 업사이클링 이소플라본 추출물의 항주름 효과 (Anti-Wrinkle Effect of Upcycling Isoflavone Extract from Biji as By-Product of Soymilk Processing)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 54권 / 1호 / 76 ~ 83페이지
· 저자명 : 정솔미, 황수진, 정유성, 허희진, 한나윤, 이창현, 김선웅, 장금일

초록

본 연구에서는 비지에서 항주름 효과 이소플라본을 선정하고 최적 추출 용매를 선정하고 추출물의 항주름 효과를 확인함으로써 두유 가공 공정에서 버려지고 있는 비지에서 항주름 효과에 대한 업사이클링 가능성을 제시하고자 하였다. 먼저 항주름 효과를 나타내는 이소플라본으로 malonyl- glycitin과 malonyl-daidzin 등, malonyl 계열의 배당체 이소플라본과 genistein 비배당체 이소플라본을 확인할 수 있었다. 그리고 대두를 활용하여 두유와 비지를 제조한 다음 대두, 두유, 비지의 업사이클링을 위해 다양한 용매를 이용하여 추출한 결과 70% 에탄올을 이용하여 추출물에서 항주름 효과를 나타내는 이소플라본이 가장 많이 추출되었으며, 대두, 두유, 비지 추출물 중에서 두유 추출물과 함께 비지 추출물의 PIP 생합성 및 MMP-1 저해 활성이 우수하여 비지 추출물이 항주름 효과를 나타냄을 확인할 수 있었다. 따라서 이와 같은 결과를 통해 비지의 항주름 효과를 활용하여 화장품 산업 및 대두 가공 산업에서 대부분 버려지고 있는 비지의 부가가치 향상을 위한 자료로써 활용될 수 있을 것으로 생각된다.

영어초록

We studied the upcycling potential of Biji, a by-product of soymilk processing that is typically discarded, by identifying isoflavones with anti-wrinkle activity, selecting the optimal extraction solvent, and verifying the anti-wrinkle effect of the extract. We identified several such isoflavones, including malonyl-glycitin, malonyl-daidzin, and genistein. We evaluated the performance of a variety of solvents in terms of extracting anti-wrinkle isoflavones. Of these, 70% ethanol was the most effective. Soymilk and Biji extracts promoted the biosynthesis of procollagen type I C-peptide and inhibited the activity of matrix metalloproteinase-1, confirming the anti-wrinkle effect of the Biji extract. These findings suggest that Biji can be upcycled and employed in anti-wrinkle products, making it useful the cosmetics and soybean-processing industries.

참고자료

· 없음