용매별 머루 과피 추출물의 항산화 효과 (Antioxidant activity of solvent extractsfrom Vitis coignetiea skins)

서지정보

· 발행기관 : (사)한국조리학회
· 수록지 정보 : Culinary Science & Hospitality Research / 17권 / 1호 / 209 ~ 218페이지
· 저자명 : 박현실, 은종방

초록

총 페놀 화합물과 플라보노이드 함량은 53.4± 1.2 ㎎/100 g, 644.7±3.7 ㎎/100 g으로 ethyl acetate 추출물에서 가장 높은 함량을 보였으며, 전자공여능도 50 ㎕/mL에서 80.93±0.58%로 대조구인 BHT(63.21±0.72)보다 활성이 높았으며. 농도가 증가함에 따라 전자공여능 역시 증가하는 경향을 보였다. 환원력 역시 농도가 1,000 ㎕/mL일 때 ethyl acetate 추출물에서 1.769로 가장 뛰어난 활성을 보였다. H2O2, FeCl2 및 CuSO4에 대한 항산화 활성도 머루 과피 용매별 추출물의 농도가 높아짐에 따라 유의적으로 활성이 증가하는 경향을 보였으며, ethyl acetate 추출물에서 가장 활성이 높았다. 아질산염 소거능은 pH 1.2의 반응조건에서 1,000 ㎕/mL의 농도 첨가 시 ethyl acetate 추출물이 92.5±2.4%의 소거능을 나타내었다.

영어초록

This study explores the antioxidant activity of solvent extracts from Vitis coignetiea skins, and the result is as follows. Total phenolic compound and flavonoids contents were the highest in ethyl acetate extract, 53.4±1.2 ㎎/100 g and 644.7±3.7 ㎎/100 g, respectively. Electron donating abilities of solvent extracts from Vitis coignetiea skin were proportionally increased with concentration and ethyl acetate extract (80.93±0.58%) showed the higher activity than BHT(63.21±0.72%) at concentration of 50 ㎕/mL. Reducing power of solvent extracts from Vitis coignetiea skin was the highest in ethyl acetate extract(1.769) at concentration of 1,000 ㎕/mL. TBARS of ethyl acetate extract was higher than ascorbic acid. Nitrite scavenging ability of solvent extracts from Vitis coignetiea skin(pH 1.2, 1,000 ㎕/mL) was the highest in ethyl acetate extract(92.5±2.4%).

참고자료

· 없음