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1998년도 국민건강영양조사자료를 이용한 한국인의 경제수준별 끼니별 영양 및 식품섭취현황

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최초등록일 2025.05.10 최종저작일 2004.04
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1998년도 국민건강영양조사자료를 이용한 한국인의 경제수준별 끼니별 영양 및 식품섭취현황
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    서지정보

    · 발행기관 : 한국영양학회
    · 수록지 정보 : Journal of Nutrition and Health / 37권 / 3호 / 236 ~ 250페이지
    · 저자명 : 문현경, 김유진

    초록

    본 연구는 198년 국민영양조사자료를 이용하여 한국인의 경제상태별 영양소와 식품섭취현황를 끼니에 따른 분석을 통하여 이에 적합한 영양정책을 위한 기초자료를 제공하고자 하였다. 경제상태별로 분류하기 위하여 1 998년 최저생계비 기준에 의한 빈곤선을 이용하여 조사대상자를 경제상태별로 분류하였다. 연구결과는 다음과 같다. 1) 경제상태에 따른 1일 식사횟수는 전반적으로 1일 3회가 많고 경제수준이 높을수록 1일 2회 이하의 비율이 높았다. 1일 간식의 횟수도 경제상태가 높을수록 많았다 (p < 0.01). 끼니별 평균 영양소섭취량과 섭취비율의 경우 다른 국가와 비교시 일반적으로 주요 영양소를 주식에서 주로 공급받으며 아침의 비율은 높고 간식의 비율은 낮으나 경제상태가 높을수록 주요영양소를 저녁과 간식에서, 저소득층은 주식에서 주로 공급하였다. 에너지의 경우 경제상태가 높을수록 아침에서 공급되는 에너지는 감소한 반면 간식에서 공급되는 비율은 증가하였다. 2) 끼니에 따른 주요 영양소의 영양밀도는 끼니간 차이는 없고 경제상태에 상관없이 높은데 그 중에서 비타민 B 1, 나이아신 및 비타민 A는 고소득층의 영양밀도가 가장 높고 비타민 C는 저소득층이 더 높았다 (p < 0.05). 칼슘은 모든 계층에서 영양밀도가 낮으나 저소득층의 영양밀도가 중소득층보다 높았다 (p < 0.05). 3) 경제상태별 끼니에 따른 섭취량의 경우 전체적으로 저소득층은 점심과 저녁에 섭취량이 많은 반면에 중·고소득층은 간식과 저녁의 섭취량이 많았다. 끼니별 섭취하는 식품군들은 해조류를 제외하곤 경제상태에 따른 큰 차이는 없었다. 경제수준이 높아질수록 아침에 섭취하는 곡류의 섭취량은 감소하며 간식때 주로 섭취하는 과일과 유류는 증가하였다. 또한 유류는 경제수준에 상관없이 아침에 섭취하는 중요한 식품임을 알 수 있으나 저소득층일수록 섭취량이 감소하였다. 4) 끼니별 각 영양소를 공급하는 주요식품의 종류는, 에너지의 경우 모든 계층에서 점심과 저녁에 라면에서 주로 에너지를 공급하여 식사의 간편성이 반영된 것으로 보인다. 지방의 경우 고소득층은 주식에서 쇠고기와 돼지고기가 1순위 공급원이나 중소득층에서 저소득층으로 갈수록 주식에서 쌀이 차지하는 비중이 커졌다. 철분의 경우 고소득층은 주식에서 쌀과 쇠고기가 주요공급원이나 중·저소득층은 쌀, 무와 배추김치에서 많이 섭취하였다. 비타민 B2의 경우 주식에서 중·저소득층으로 갈수록 쌀이 차지하는 비중이 상대적으로 커졌다. 따라서 주식에서 모든 영양소의 대부분을 쌀과 김치가 공급하며 간식에서는 우유가 주요 공급원 이었으나 경제상태별 공급식품의 영양소의 질적인 차이가 있었다. 따라서 모든 계층에서 끼니에 따른 식품 및 영양소의 공급은 주로 주식에서 섭취하나 경제상태가 높아질수록 주식에 의존하는 경향이 낮아져 식품군별 섭취량이 고·중소득층은 저녁과 간식에서, 저소득층은 점심과 저녁을 많이 섭취하였다. 또한 경제상태별 끼니에 따른 영양소의 주요 공250 / 1998 년도 한국인의 경제 수준별, 끼니별 영양 및 식품섭취현황 급식품들간에 큰 차이는 없으나 저소득층으로 갈수록 섭취량이 감소하며 고소득층이 섭취한 식품은 경제수준과 간편성이 반영됨을 알 수 있었다. 단, 위 결과는 1998년 국민영양조사자료를 이용하여 전국민의 끼니에 따른 경제상태별 현황을 개략적으로 분석한 것이다. 앞으로 끼니를 포함한 식사형태에 대한 연구가 계속되어 무엇을, 어떻게, 언제, 어떤 간격으로 섭취하는가에 관한 연구가 식생활을 바르게 하기 위한 방향을 정립하기 위해서 요구된다.

    참고자료

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