혼자식사(혼밥)의 메뉴 품질이 지각된 가치 및 고객만족에 미치는 영향: 1인 배달음식 중심으로 (Effect of the Menu Quality of Eating Alone on Perceived Value and Customer Satisfaction: Focusing on single-person delivery food)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식산업학회
· 수록지 정보 : 한국외식산업학회지 / 17권 / 4호 / 107 ~ 121페이지
· 저자명 : 송주완, 이미남

초록

과거 한국의 식문화는 관계를 중시하는 특유의 사회심리적 특성으로 인하여 여럿이 함께 식사하는 행위가 당연한 문화였지만, 최근 1인 가구의 증가에 따른 개인 지향적인 생활방식과 사회, 문화적 요인의 변화로 인하여 혼자식사(혼밥)이 증가하고 있다. 또한 코로나19로 인하여 외식업체의 방문이 어려워진 상황에서 배달을 통해 식사를 하는 소비가 증가하였다. 이에 본 연구에서는 배달음식을 통한 혼자식사(혼밥)상황에서 배달음식의 메뉴품질에 대하여 파악하여 메뉴품질이 지각된 가치와 고객만족에 어떠한 영향을 미치는지 파악하는데 있다. 이에 1인가구를 대상으로 조사를 실시하였다. 총 214부의 설문지를 통해 자료를 수집하였으며, SPSS 18.0 통계 패키지를 활용하여 빈도분석, 신뢰도분석, 요인분석, 회귀분석을 실시하였다. 그 결과 1인 배달음식의 메뉴품질은 독창성, 맛, 위생환경, 다양성, 가격의 5개 요인으로 구분되었다. 지각된 가치와 고객만족은 단일 요인으로 구분되었다. 가설 검증의 결과 메뉴품질의 5가지 요인은 지각된 가치에 영향을 미쳤다. 또한 지각된 가치는 고객만족에 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 1인 배달음식을 통한 혼자식사(혼밥)상황에서의 지각된 가치와 고객만족에 대한 시사점을 제안하였다.

영어초록

Korean food culture was natural for multiple people to eat together due to its unique social-psychological characteristics which valuing the relationship in the past, however, eating along is increasing due to the individual-oriented lifestyle and change of social and cultural factors according to the increasing of the number of single-person households in recent years. In addition, the consumption of meals through the delivery has been increased at a time when it became difficult to visit the restaurant due to COVID-19. Therefore, the purpose of this study is to understand how the menu quality affects perceived value and customer satisfaction by understanding the menu quality of delivery food in a situation of eating alone through the delivery food. Accordingly, a survey was conducted on the single-person households. The data were collected through a total of 214 questionnaires, and frequency analysis, reliability analysis, factor analysis and regression analysis were conducted using SPSS 18.0 statistical package. As a result, the menu quality of single-person delivery food was divided into five factors: originality, taste, sanitary environment, diversity and price. perceived value and customer satisfaction were classified as a single factor. Five factors of menu quality influenced on the perceived value as a result of hypothesis verification. In addition, it was found that the perceived value effects on the customer satisfaction. The implication for perceived value and customer satisfaction in the situation of eating alone through single-person delivery food was proposed based on above result.

참고자료

· 없음