한국 성인의 밥 섭취 정도와 잡곡밥 섭취 유무에 따른 영양섭취실태 및대사증후군 위험수준 평가 - 2007-2008년 국민건강영양조사 자료를 이용하여 - (Nutritional Evaluation and Its Relation to the Risk of Metabolic Syndrome according to the Consumption of Cooked Rice and Cooked Rice with Multi-grains in Korean Adults: Based on 2007-2008 Korean Nati)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 18권 / 1호 / 77 ~ 87페이지
· 저자명 : 손수현, 서정숙, 이화정, 박경, 하태열

초록

본 연구는 국민건강영양조사 대상자 중 20세 이상 64세까지 성인 남녀 5,830명을 대상으로 밥 중심 식생활 실태조사와 24시간 회상법을 이용하여 밥에너지 섭취비율에 따른영양섭취상태, 잡곡밥 섭취 여부에 따른 영양섭취상태와 식사의 질을 평가하였다. 또한 검진 및 건강설문 자료를 이용하여 대사증후군 진단기준에 따라 대상자를 분류한 후 밥 중심 식사에 기초한 건강과의 관련성을 분석함으로써 우리나라 성인의 바람직한 밥 중심 식생활을 위한 기초자료를 제시하고자 하였으며 그 결과는 다음과 같다.
1. 밥으로 섭취한 에너지가 총 섭취한 에너지 중 차지하는비율을 남녀 각각에서 4분위로 나누어(Q1, Q2, Q3, Q4; 각각 25% 인원) 대상자를 분류하였다. 밥에너지 섭취비율이높은 대상자는 연령이 증가할수록 많았고 결혼상태는 기혼인 경우가, 교육수준과 소득수준이 낮을수록 밥에너지 섭취비율이 증가되었다.
2. 분석대상자 모두 밥에너지 섭취비율에 따라 영양소 섭취수준이 유의하게 다른 것으로 나타났다. 식이섬유, 칼륨, 비타민 A의 영양질적지수는 밥에너지 섭취비율 Q2와 Q3그룹에서 높았고, 철의 경우는 Q3그룹에서 가장 높은 것으로조사되었다(p < 0.05). 성별과 연령에 관계없이 칼슘과 리보플라빈은 영양질적지수가 1 미만인 영양소로 조사되었고칼슘의 경우 모든 그룹에서 영양질적지수가 1 미만이었으며, 리보플라빈의 경우 밥에너지 섭취비율이 증가할수록 Q3 와 Q4그룹에서 영양질적지수가 1에 미치지 못하는 수준으로 나타났다(p < 0.001).
3. 잡곡밥 섭취 여부별 영양질적지수의 차이를 분석한 결과 단백질, 식이섬유, 칼슘, 티아민, 인, 칼륨, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C는 백미밥을 섭취한 그룹에 비해 잡곡밥을 섭취한 그룹에서 영양질적지수가 높게 나타났다(p < 0.05).
4. 밥에너지 섭취비율과 잡곡밥 섭취가 대사증후군과 대사적 위험요소에 미치는 영향을 조사한 결과, 하루에 3회 백미밥만을 섭취한 사람들과 하루 한끼 이상 잡곡밥을 섭취한 사람들의 경우에서 에너지, 성별, 연령, BMI, 알코올, 흡연, 소득, 신체활동을 보정한 경우(Model 3)에는 유의적인 차이가 없었다.
위의 결과에서 밥에너지 섭취비율이 54% 이상으로 높은식사를 한 그룹에서는 밥에너지 섭취비율이 40-53%인 그룹에서보다 단백질 등 대부분의 영양질적지수가 낮은 것으로 나타났다. 또한 잡곡밥을 섭취한 그룹은 백미밥만을 섭취한 그룹보다 단백질 등의 영양질적지수가 높았다. 그러나 본연구에서 밥에너지 섭취비율 및 잡곡밥 섭취 여부와 대사증후군 위험의 관련성 분석에서는 관련성이 파악되지 않았으며, 추후 이에 대한 전향적 코호트 방법에 의한 자료수집과계획된 식사섭취조사 방법을 통한 연구가 필요할 것이다.

영어초록

This study was conducted to investigate the nutrient intakes of subjects by quartile of percent energy intake from cooked rice, consumption of cooked rice mixed with multi-grains and to evaluate rice consumption in relation to the risk of metabolic syndrome. The subjects were 5,830 males and females aged between 20~64 years based on 2007-2008 KNHNES data. Levels of percent energy intake from cooked rice were classified into 4 groups (Q1, Q2, Q3, Q4 groups: 25% of each) using data of 24-hour recall method from KNHNES. Using medical examination and questionnaire, subjects were classified according to diagnostic criteria of metabolic syndrome. The subjects with higher age, being married , lower education, lower economic level were more likely to take higher percent energy intake from cooked rice.
Quartile Q3 of percent energy intake from cooked rice tended to show higher Index of Nutritional Quality (INQ) for fiber, calcium, iron, potassium and vitamin A. INQ of protein, dietary fiber, calcium, thiamin, phosphorus, potassium, riboflavin, niacin and vitamin C by consumption of cooked rice mixed with multi-grains was higher than that by consumption of cooked white rice when adjusted for age. No association with a risk for metabolic syndrome was found for quartile of percent energy intake from cooked rice or cooked rice mixed with multi-grains compared to cooked white rice after adjusting for energy, gender, age, BMI, alcohol, smoking, income and physical activity. In conclusion, consumption of over 54% energy intake from cooked rice or only cooked white rice showed relatively low INQs, but was not associated with a higher risk for metabolic syndrome. (Korean J Community Nutr 18(1) : 77~87, 2013)

참고자료

· 없음