감귤 주스 착즙박을 이용하여 재배된 버섯균사체의 용매추출에 의한 휘발성 성분

서지정보

· 발행기관 : 한국식품저장유통학회
· 수록지 정보 : Food Science and Preservation / 14권 / 4호 / 351 ~ 355페이지
· 저자명 : 강영주, 이창환, 양민호, 박승림

초록

감귤 부위별 및 감귤 주스 가공 후 폐기되는 착즙박을 배지로 하여 재배된 간, 표고, 새송이, 산호침, 참부채 및 영지 버섯) 균사체의 GC/MS에 의한 휘발성 물질을 분석하였다. 감귤 분말에서 휘발성 물질은 29종류이었는데, δ-elemene, β-elemene, β-caryophyllene, caryophyllene, γ-elemene, germacrene-D 및 δ-cadinene은 감귤류의 essential oil 중의 성분들이었으나 8-hydroxy-linalool, β-selinene, tetradecanoic acid 및 pentadecanal은 essential oil 중의 성분들이 변화한 것이었다. 이외에도 tangeretin, nobiletin, 및 stigmasterol이 검출되었다. 버섯 균사체 분말에서 검출된 휘발성 성분들은 18종이었으며, β-elemene, germacrene-D 및 δ-cadinene은 버섯이나 균사체에서 보고되지 않은 것으로 보아 균사체 배지로 사용한 착즙박에서 유래한 것으로 생각된다. caryophyllene, hexadecanoic acid, decanoic acid 및 tetradecanoic acid는 기 보고된 버섯이나 균사체의 성분들이었으며, Limonene-1,2-epoxide, ethyllinoleate, 1,2- benzenedicarboxylic acid,dicyclohexyl ester 및 (3β,24S)- stigmast-5-en-3-ol (γ-sitosterol)은 감귤이나 버섯 균사체에서 보고되지 않은 성분들이 검출되었다.

참고자료

· 없음