야자박과 팜박의 첨가 수준이 거세한우의 발육 및 도체특성에 미치는 영향 (Effect of Supplementation Levels of Copra and Palm Meal on Growth Performance and Carcass Characteristics of Hanwoo Steers)

서지정보

· 발행기관 : 강원대학교 동물생명과학연구소
· 수록지 정보 : 동물자원연구 / 29권 / 2호 / 67 ~ 76페이지
· 저자명 : 박병기, 안준상, 박중국, 김영수, 송금석, 임환, 최욱진, 서진교, 권응기, 신종서

초록

본 연구는 야자박과 팜박의 첨가수준이 거세한우의 사양성적 및 도체특성에 미치는 영향을 조사하기 위해 거세한우 81두(육성기: 27두, 비육전기: 27두 및 비육후기: 27두)를 공시하여 6개월 동안 실시하였다. 시험구 배치는 관행적인 수준의 야자박 및 팜박 첨가구(T1구), 야자박 20%와 팜박 15% 첨가구(T2구) 및 야자박 30%와 팜박 20% 첨가구(T3구)의 3처리로 배치하였다. 육성기 및 비육전기 일당증체량 및 사료섭취량은 T1구에 비해 T2구 및 T3구에서 높은 경향을 보였지만, 통계적인 유의차이는 없었다. 야자박 및 팜박의 첨가수준의 거세한우의 도체중, 등지방두께 및 배최장근단면적에 미치는 영향은 없었다. 근내지방도와 육질등급은 T1구 및 T2구에 비해 T3구에서 낮은 경향을 보였지만, 통계적인 유의차이는 없었다. 처리간 육색, 지방색, 조직감 및 성숙도는 유사한 수준이었다. 야자박과 팜박의 첨가수준이 등심의 조단백질, 조지방 및 지방산 조성에 미치는 영향은 없었다. 따라서 본 연구에서 야자박과 팜박의 첨가수준 증가가 거세한우의 산육성적, 도체특성 및 육질특성에 미치는 부의 영향은 없는 것으로 판단된다.

영어초록

This study was conducted to investigate whether dietary levels of copra and palm meals affect the growth performance, carcass characteristics, and meat properties of Hanwoo steers. Eighty-one Hanwoo steers were randomly assigned to one of three dietary groups: T1 (conventional level of palm and copra meals), T2 (20% copra meal and 15% palm meal), and T3 (30% copra meal and 20% palm meal). During the growing and early fattening periods, the average daily gains and formula feed intakes of T2 and T3 were higher than that of T1; however, those differences were not statistically significant. The dietary levels of copra and palm meals did not affect carcass weight, back fat thickness, and rib-eye areas. Marbling scores and meat quality grades were lower in T3 than in T1 and T2; however, those differences were not statistically significant. Meat color, fat color, texture, and maturity were similar among the treatment groups. In addition, dietary levels of copra and palm meals did not affect the chemical and fatty acid composition of longissimus dorsi muscles in Hanwoo steers. Thus, the present results indicate that high supplementation levels of copra and palm meals do not negatively affect the growth performance, carcass characteristics, and meat properties of Hanwoo steers.

참고자료

· 없음