자색밀(아리흑) 추출물의 기능성 성분 및 생리활성 (Phytochemical components and physiological activities of purple wheat bran ‘Arriheuk’ extracts)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품저장유통학회
· 수록지 정보 : Food Science and Preservation / 28권 / 3호 / 372 ~ 383페이지
· 저자명 : 진희연, 전성희, 김경훈, 강천식, 최한석, 윤영

초록

본 연구에서는 아리흑(자색밀)을 구성하고 있는 유효성분들을 확인하고, 이들의 생리활성을 확인하고자 하였다. 먼저, 아리흑의 유효성분으로는 gallic acid, protocatechuic acid, caffeic acid, isovanillic acid, p-coumaric 및 ferulic acid로 6종을 확인하였다. 총폴리페놀 함량은 아리흑 70% 에탄올 추출물에서 높은 함량을 나타내었고, 총플라보노이드 함량은 물 추출물과 70% 에탄올 추출물에서 높은 함량을 나타내었다. DPPH 자유 라디칼 소거활성은 아리흑 물 추출물 48시간 및 아리흑 70% 에탄올 추출물 12시간에서 유의적으로 높았던 반면, ABTS 자유 라디칼 소거활성은 추출물간의 유의적 차이는 없었다. MTT assay를 통한 AML-12 세포에서의 세포 생존율은 아리흑 70% 에탄올 추출물에서 높았고, 이는 농도에 의존적임을 확인하였다. Hoechst staining을 통해 확인한 apoptosis 보호효과는 아리흑 70% 에탄올 추출물을 처리한 세포에서는 핵의 형태 응축 및 DNA 분절과 같은 형태학적 특징이 현저히 감소됨을 확인함으로 인해 아리흑 추출물이 apotosis 억제를 통한 세포생존율을 높임을 확인하였다. Oil-Red-O staining을 통해 확인한 세포 내 지방축적에 대한 아리흑의 효능 평가에서도 70% 에탄올 추출물에서 지방축적 억제 효과를 나타냈으며, 이는 농도 의존적으로 감소됨을 확인할 수 있었다. 이러한 결과들을 통해 아리흑 추출물이 palmitate로 야기된 세포에서 세포생존율, 세포사멸 및 지방축적에 대해 보호 효과를 확인하였으며, 이는 아리흑의 항산화 물질들에서 기인한 것으로 아리흑의 항산화 물질들이 항산화 작용을 통해 위와 같은 결과들을 야기시켰고, 이는 아리흑이 좋은 항산화 식품으로서 향후 식품에 적용하기 위하여 국내산 아리흑의 생산 및 소비 증진의 방안을 마련하는 데 도움이 될 것으로 기대된다.

영어초록

This study aimed to identify the phytochemical compounds in purple wheat bran ‘Arriheuk’ extract, with water, 50% ethanol and 70% ethanol and determine its physiological activities. Six types of flavonoids were identified in ‘Arriheuk’ extract using a HPLC analysis. The highest total polyphenol content was observed in the 70% ethanol extract, while the highest total flavonoid content was obtained both from the water and the 70% ethanol extracts of ‘Arriheuk’. 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radical scavenging activity was significantly high in the 48-h water extract and the 12-h 70% ethanol extract, while the 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) free radical scavenging activity was not significantly different between the two extracts. Cell viability, determined by the 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay, was high for cells treated with 70% ethanol extract. The apoptosis protective effect, confirmed by Hoechst staining, showed that the morphological features were significantly reduced in cells treated with the 70% ethanol extract. Oil-Red-O staining was used to confirm the protective effect of ‘Arriheuk’ extracts on the intracellular lipid accumulation in cells, and the results showed the best inhibitory effect was observed at the 70% ethanol extract. However, the effect decreased in a concentration dependent manner. These results may improve the usage of ‘Arriheuk’ as a food material in the future.

참고자료

· 없음