사과 과피 추출물의 염증 관련 효소 억제 효과 (Inhibitory Effects of Apple Peel Extract on Inflammatory Enzymes)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품과학회
· 수록지 정보 : 한국식품과학회지 / 47권 / 4호 / 534 ~ 538페이지
· 저자명 : 김일낭

초록

본 연구는 사과 과육을 이용한 잼, 음료, 소스, 통조림 등을 가공하는 과정 중 부수적으로 발생하는 사과 과피의 활용을 위해70% 에탄올 추출물을 이용하여 생리활성을 측정하였다. 이를 위해 사과 과피 추출물의 총 페놀 및 플라보노이드 함량을 측정하고 항산화 활성과 항염 효과를 평가하였다. 사과 과피 추출물의총 페놀 함량과 플라보노이드 함량은 각각 6.8±0.5 mg GAE/g, 플라보노이드는 3.3±0.3 mg CE/g으로 나타났다. 항산화 활성을 평가하기 위해 측정한 DPPH 라디칼 소거능은 추출물의 농도에 의존적으로 증가하여 0.1, 0.5 및 1.0 mg/mL의 농도에서 각각 18.9± 1.6, 46.3±2.3 및 58.1±3.9%로 나타났다(p<0.05). 사과 과피 추출물에 의한 염증 관련 효소 활성 억제 효과를 측정한 결과 sPLA2 활성은 0.5 및 1.0 mg/mL 농도에서 각각 26.9±1.4 및 53.5±2.3% 유의적으로 감소하였다(p<0.05). COX-2 활성 억제 효과는 0.1, 0.5 및 1.0 mg/mL의 모든 농도에서 각각 16.7±2.6, 43.6±3.0 및 64.8± 5.4%로 유의적이었으나 COX-1 활성은 1.0 mg/mL에서만 13.4% 유의적인 저해효과를 나타냈다(p<0.05). LOX 활성 저해 효과 또한 0.1, 0.5 및 1.0 mg/mL 농도에서 각각 11.9±1.3, 27.4±2.7 및44.4± 4.5%로 나타나 유의적인 항염 효과를 보였다(p<0.05). 본연구결과는 사과 과피 추출물이 라디칼 소거능을 통한 항산화 효과를 가지고, 다양한 염증 관련 효소의 활성을 억제함으로써 염증 반응을 전반적으로 조절하고 완화시킬 수 있음을 보여주어, 사과를 이용한 제품의 가공 과정에서 부산물로 생기는 과피를 항산화 및 항염 효과를 가지는 건강기능성식품 소재로 이용할 수있는 가능성을 시사한다.

영어초록

The purpose of this study was to investigate the biological benefits of apple peel. The antioxidant and antiinflammatory activities of a 70% ethanol extract of apple peel were examined. The total phenolic compound and flavonoid contents of apple peel were 6.8±0.5 mg gallic acid equivalent/g of fresh weight and 3.3±0.3 mg catechin equivalent/g of fresh weight, respectively. Antioxidant activity was evaluated by measuring 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity. The DPPH radical scavenging activity of apple peel was 18.9±1.6, 46.3±2.3 and 58.1±3.9% at concentrations of 0.1, 0.5 and 1.0 mg/mL, respectively (p<0.05). The anti-inflammatory effect was investigated by measuring the inhibition of inflammatory enzymes. Apple peel significantly inhibited secretory phospholipase, cyclooxygenase-1, cyclooxygenase-2, and lipoxygenase activity by up to 53.5±2.3, 13.4±1.8, 64.8±5.4 and 44.4±4.5%, respectively (p<0.05).
Taken together, these findings suggest that apple peel may act as an antioxidant by radical scavenging and may possess potential anti-inflammatory properties for suppressing the activity of inflammatory enzymes. These results also suggest that apple peel can be utilized as a health functional food ingredient possessing antioxidant and anti-inflammatory activities.

참고자료

· 없음