홍국발효 곡물식초의 In Vitro 항당뇨와 항비만 효과 (The In Vitro Anti-Diabetic and Anti-Obesity Effect of Monascus-Fermented Grain Vinegar)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 50권 / 8호 / 783 ~ 791페이지
· 저자명 : 노영희, 표영희

초록

홍국균을 현미와 서리태에 접종하여 제조한 홍국발효 곡물식초(MV)의 항산화 활성, 소화효소 저해 활성, 그리고 3T3- L1 세포를 통한 지방축적 억제 효과 등을 측정하여 시판 곡물발효 식초인 현미식초(BV), 오곡식초(CV)와 그 결과를 비교 평가하였다. 홍국발효 곡물식초의 총 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 각각 0.83 mg GAE/mL와 0.11 mg QE/ mL로 나타나 시판 곡물식초(0.68 mg GAE/mL, 0.08 mg QE/mL)보다 유의적으로 높았다(P<0.05). ABTS와 DPPH 라디칼 소거 활성 및 FRAP을 통한 MV의 평균 항산화 활성을 측정한 결과, 0.47 mM TE/mL로 나타나 BV와 CV보다 각각 1.74배와 2.6배 높은 항산화 활성을 나타내었다. MV의 α-amylase와 α-glucosidase에 대한 저해 활성은 항당뇨 약제인 acarbose보다 50% 이상의 효과적인 저해 활성을 나타내었으며, 지방 가수분해 효소(pancreatic lipase)에 대한 저해 활성은 비만 치료제인 orlistat보다 약 15%의 저해 활성을 보여 주었다. 3T3-L1 지방세포에 대한 세 가지 식초 추출물의 처리는 대조군보다 모두 중성지방의 억제 활성이 관찰되었으며, 특히 시판 곡물식초보다 홍국발효 곡물식초가 효과적으로 지방축적을 억제하였다. 따라서 홍국발효 곡물식초는 당뇨 및 비만 관련 소화효소의 in vitro 저해 활성은 물론 3T3-L1 지방 전구세포에 대한 지방축적 억제 효과를 나타내어, 향후 항당뇨나 항비만을 위한 기능성 식품의 소재로 활용할 수 있는 잠재적 가능성을 확인하였다.

영어초록

The present study aimed to identify the potential biological activities of Monascus-fermented grain vinegar (Monascus vinegar, MV) with respect to its antioxidant, anti-diabetic, and anti-obesity effects. MV showed inhibitory activity against pancreatic lipase, α-amylase, and α-glucosidase with IC50 values of 0.48, 0.10, and 0.09 mg/mL, respectively as well as excellent antioxidant activity. Furthermore, MV showed significant inhibitory activity (P<0.05) on adipocyte differentiation in the 3T3-L1 preadipocytes without affecting cell viability as assessed by measuring fat accumulation using Oil Red O staining. These in vitro biological effects were higher in MV than in other kinds of commercial vinegar including brown rice vinegar (BV) and five kinds of cereal vinegar (CV). The results demonstrate that MV can inhibit the key enzymes related to type 2 diabetes (T2DM) and obesity. Our findings suggest that MV can be used for the prevention of lifestyle diseases such as obesity and T2DM.

참고자료

· 없음