여성 소비자의 디저트 카페에 관한 가치체계 연구 -래더링기법을 활용하여- (The Study on the Value System of Female Consumers in Dessert Cafes :An Application of Laddering Technique)

서지정보

· 발행기관 : 동북아관광학회
· 수록지 정보 : 동북아관광연구 / 17권 / 1호 / 171 ~ 190페이지
· 저자명 : 왕진운, 유형숙

초록

디저트 카페란 시간과 장소에 구애받지 않고 다양한 디저트와 음료를 부담 없이 즐기며 먹을 수 있는 공간을 말하며, 소비자들이 주식으로 먹는 메뉴를 제외한 다양한종류의 커피, 베이커리, 아이스크림, 차 등의 달콤한 맛과 향을 즐길 수 있는 디저트를판매하는 장소라 할 수 있다.
본 연구는 디저트 카페의 주요 이용객인 여성을 대상으로 래더링기법을 사용하여여성 소비자들이 디저트 카페를 선택하는 속성과 디저트 카페에서 받는 혜택 등을 파악하기 위해 1대 1의 인터뷰 조사를 통한 수단-목적 사슬이론(means-end chain theory)을 활용하였다.
디저트 카페 이용자의 가치사슬(A-C-V)에서 밝혀진 결과를 살펴보면, 맛(A)-기분전환(C)-행복감(V) , 분위기(A)-휴식(C)-편안함(V) 의 연결관계가 강하게 나타나고 있음을 알 수 있다.
디저트 카페의 선택속성으로 맛 을 선택한 소비자는 기분전환 , 스트레스 해소 및휴식 을 혜택으로 높이 평가하고 있었다. 선택된 혜택에 따른 가치 추구로는 기분전환 을 원하는 소비자는 행복감 , 즐거움 , 편안함 등의 가치를 추구하고 있는 것으로나타났다. 또한 휴식 을 선택한 소비자는 편안함 의 가치를 가장 높게 추구하는 것으로 나타났다.

영어초록

Dessert cafe refers to the establishment where consumers can lounge around and indulge in various desserts and beverages without any limitation of time and space in general. It can be said that in addition to the menu of staple food, consumers can enjoy various sweet and fragrant desserts such as coffee, baked goods, ice cream and tea.
For this research, women were selected as the research objects seeing that females are the primary customers of dessert and coffee. In order to grasp the attributes of female consumers' choice of dessert coffee and the consequences which follow, the one-on-one interview and a means-end chain theory were used.
The results of the study are as follows. From the main contents found in the value chain (A-C-V) of the dessert customers, we can see that the connection between "Taste(A)-Mood conversion(C)-Happiness(V)" and "Atmosphere(A)-Relaxation(C)-Comfort(V)" is strongly reflected.
Female consumers who chose "Taste" as the attributes of dessert cafes rated "Mood conversion", "Relieve stress" and "Relaxation" as the consequence. On the other hand, female consumers who selected "Mood conversion" aim to pursue values such as "Happiness", "Fun" and "Comfort". Moreover, most of the female consumers who chose "Relaxation" pursue the value of "Comfort".

참고자료

· 없음