넥타린 복숭아의 실용적인 수확지표 설정을 위한 품질 구성 요인 간 상관분석

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 20권 / 3호 / 225 ~ 229페이지
· 저자명 : 박윤문, 김종주

초록

넥타린 복숭아의 실용적인 수확지표 설정을 위한 품질 구성 요인 간 상관분석박윤문*·김종주국립 안동대학교 생명자원과학부넥타린 복숭아 맛에 대한 품질요인별 소비자 기호도와 과육 경도에 따른 관능을 조사한 후 이를 기준으로 중생종 '천홍' 품종과 만생종 '수봉' 품종의 과육 경도, 과중 및 과피 지색도와 식미 요인 간의 상관성을 분석하여 수확시기 지표 설정의 적합성을 검토하였다. 과실의 수확은 시장 출하시기에 5일 간격으로 2회 시행하였으며, 각 수확일의 품질특성 간 혹은 전 과실의 품질특성에 대한 상관관계를 분석하였다. 과실 경도는 당 함량과 유의적인 상관관계를 보이지 않음으로써 두 품종의 수확지표로는 부적합한 것으로 판단되었다. 이에 비해 Hunter 'a' 값으로 조사한 지색은 당 함량과 비교적 높은 상관관계를 보였다. 특히 2회 수확한 과실 전체를 대상으로 분석한 상관관계는 '천홍' 품종의 경우 P ＝ 0.01 수준에서 고도의 유의성을 보였고 '수봉' 품종에서는 P ＝ 0.05 수준에서 유의적인 것으로 조사되었다. 과실 중량과 당 함량 간 상관관계는 '수봉' 품종의 2차 수확한 과실에서만 유의성이 있었다. 소비자의 단맛에 대한 기호도를 고려할 때, 지색은 시장 출하를 위한 비파괴적 수확 판정 지표로 적합한 것으로 판단되었다. 한편, 과육 경도와 관능지수에 대한 조사에서는 수확 후 관리 기술에 의해 과실 경도의 유지가 가능한 것으로 나타났다. 따라서 적절한 수확 후 관리 기술을 적용한다면 조직감의 저하나 유통 손실을 줄이면서도 지색­당 함량 상관관계에 의해 고품질 과실의 수확이 가능할 것으로 보인다.

참고자료

· 없음